Pan de nueces muy grande La Cocinera Breadman

ingredientes:

con pala de amasar

500 gr de harina
1 sobre levadura tipo vahine
1 huevo
50 gr de nueces picadas
150 gr de mantequilla temperatura ambiente
130 gr de lleche
130 gr de agua
50 gr de azucar moreno
un pellizco de nuez moscada
un pellizco de sal

reservar las nueces,todo a la cubeta por el orden de liquidos y lo ultimo la harina y levadura.prog 7,cuando pite añadimos las nueces,cuando termine el amasado quitaremos la pala,concluir el prog.
este pan es impresionente de grande,asi que no asustaros si veis que llega a la tapa,si os ocurre esto pincharlo con una aguja de las de punto(bajara un poquito),sale perfectamente de la cubeta.

Pan de nata, nueces, pistachos y chocolate La Cocinera Breadman

Ingredientes:

200 ml de Nata Líquida
100 ml de Leche
1 y 1/2 medidas de Azúcar
3 medidas de Harina (mejor si es de fuerza - de panadería)
3 Huevos
3 cucharadas soperas de Aceite
5 gr de Vainilla azucarada
1 sobre y 1/2 de Levadura de Repostería
Nueces troceadas al gusto
Pistachos troceados al gusto
Trocitos de Chocolate al gusto

Realización:

Con pala de amasar.
Verter los ingredientes en la cubeta y seleccionar el programa 12. Cuando empiece a amasar, ayudar con una cuchara de madera o similar a que los huevos se mezclen con la harina.
Una vez concluido el programa 12, seleccionar el programa 2, 15 minutos más, para que termine de hacerse.
NOTA.- Procurar que una vez se mezclen los ingredientes no volver a abrir la Breadman hasta que concluya la cocción y así comprobaréis que el bizcocho no se hunde en su centro.
Una vez terminado, dejar enfriar antes de desmoldar.

Pan de chapata La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

masa madre:
poner en la cubeta
200 mil de agua tibia
175 gr de harina
2,5 cucharaditas de levadura seca de panaderia
prog 1,5 min
dejar dentro de la cubeta 12 h.(lo podeis hacer por la noche)
sin sacar la masa agregar estos ingredientes en el orden establecido.
200 mil de agua tibia
30 mil de aceite de oliva
30 gr de leche en polvo
385 gr de harina de fuerza
1,5 cdta de sal
1/2 de azucar
1 cdta de levadura seca de panaderia

prog 13,cuando finalice el prog espolvorear con harina y poner en el prog 16 1 h.

Pan de centeno La Cocinera Breadman

500 GR DE HARINA DE CENTENO INTEGRAL,
3 CUCHARADITAS (CAFÉ) DE LEVADURA QUÍMICA
60 GR DE COPOS DE AVENA + LOS NECESARIOS PARA ESPOLVOREAR
1 CUCHARADITA (CAFÉ) DE SEMILLAS DE SESAMO MOLIDAS
50 CL DE YOGUR
1 CUCHARADA DE JARABE DE AZUCAR DE CAÑA
MANTEQUILLA NECESARIA PARA UNTAR EL MOLDE
SAL


ELABORACIÓN:

1- EN UN CUENCO GRANDE MEZCLAR LA HARINA DE CENTENO, LOS COPOS DE AVENA, LA LEVADURA, 1 CUCHARADITA DE SAL Y LAS SEMILLA DE SESAMO MOLIDAS Ó MACHACADAS EN EL MORTERO

2- AÑADIR EL JARABE DE AZUCAR Y EL YOGUR, Y AMALGAMARLO TODO ENERGICAMENTE REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA

3- ENGRASAR UN MODEL RECTANGULAR PARA CAKE DE 25CM APROX. DE LARGO. Y ESPOLVOREAR EL INTERIOR CON LOS COPOS DE AVENA Y VOLCAR LA MASA

4- HORNEAR A 210ºC DURANTE 45 MINUTOS. EL PAN A DE QUEDAR DORADO.

5- DESMOLDAR EL PAN CUANDO ESTE TIBIO Y ROCIAR POR ENCIMA LOS COPOS DE AVENA

UN CONSEJO PARA ESTA RECETA:

LA MASA RESULTARA MAS LIGERA Y SUAVE SI SE REDUCE LA MITAD DE LEVADURA Y SE COMPLETA CON CUCHARADITA Y MEDIA DE BICARBONATO.

Pan de biga (italiano) La Cocinera Breadman

ingredientes
con pala de amasar

partimos de una biga.
biga:105 mil de agua tibia
175 gr de harina de fuerza
1 cdta de levadura seca tipo vaine
poner en la cubeta en el prog 1,5 min,dejar reposar 10,12 horas.
añadir estos ingredientes pasado el tiempo.
masa:
90 mil de agua tibia
60 mil de aceite de oliva
2 cdtas de sal
1 cdta de azucar.

progr 3.

Pan con tomates cherry La Cocinera Breadman

ingredientes
con pala de amasar

100ml de leche
100ml de agua
50ml de aceite
400 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de pan
sal gorda
1 cestillo de tomatitos

prog 13.primero los liquidos y por ultimo la harina.cuando concluya el programa dejar la masa dentro y preparar un molde tipo de bizcochos y poner aceite cubriendo bien el fondo,de manera generosa.ponemos la masa encima aplastandola bien para qwue absorba bien el aceite y encima pondremos los tomatitos partidos por la mitad,salpicamos de sal gorda y un hilillo de aceite.graduar el horno a 50º en turbo arriba y abajo e introducir el pan hasta que doble su volumen.una vez doblado subimos a 190º rociandolo de vez en cuando con agua salada.sacar cuando veamos el color deseado.desmoldar en FRIO.

 "pulverizar el pan con agua salada", sale así el pan mas crujiente?SÍ.

Pan con tomates secos y pimientos La Cocinera Breadman

ingredientes para 16 bollos:
con pala de amasar


300 gr de agua
50 gr de tomate frito
2 cdtas de sal
1 cdta de azucar
650 gr de harina de fuerza
1/2 sobre de levadura tipo vahiné
10 tomates secos en aceite de oliva(los venden en el club del gourmet,e.c.i)
1 pimiento rojo asado

en el orden indicado,como siempre el agua tibia,ponemos en la cubeta todo menos los tomates y el pimiento.prog 13,cuando pite la br añadimos los tomates y el pimiento troceados en trozos no demasiado pequeños.
dejamos que concluya el prog y añadimos con la maquina parada 8 horas de espera(yo los he empezado a cocinar a las dos de la tarde y a las diez de la noche les he horneado)tomamos pequeñas porciones de unos 25 gr y boleamos(apretamos con los nudillos)dejando salir las burbujas de aire,introducimos en el horno convencional a 200º20 min,pulverizando con agua salada por lo menos tres veces.como sabeis los podeis hornear en la br,en los bastidores programais 1 h en el pr 2,cuidando que los de abajo no se os quemen.

Pisto La Cocinera Breadman

Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva
1 cebolla bien grandecita.
2 pimientos verdes(yo uso de los más estrechitos porque me parecen de piel más fina)
1 calabacín hermoso
1 bote de tomate triturado.
1 pizca de azúcar.
sal al gusto.

Elaboración:

sin pala de amasar

Echar el aceite en la cubeta y poner el programa 16, 2 horas.
Mientras se calienta el aceite pelamos y picamos la cebolla al gusto. La echamos a la cubeta.
Mientras, picamos el pimiento verde en trozos al gusto y lo echamos a la cubeta.
Lavamos bien el calabacín y sin pelarlo, lo cortamos en trozos como cuando cortamos las patatas para tortilla. Reservamos.
Cuando hayan transcurrido 30 minutos del programa, incorporar el
calabacín y revolver bien para que se impregne de aceite y del gusto del sofrito y echar sal al gusto.
Cuando hallan pasado otros 3o minutos(quedará 1 hora para el fin del programa), echar el tomate triturado, una pizca de azúcar y sal al gusto.
Dejar hasta el fin del programa.

Muslitos de pollo a la diabla La Cocinera Breadman

Ingredientes:
8 muslitos de pollo
1 cda de pimentón dulce
1 cdta de jenjibre
1 diente de ajo picadito
1 hoja de laurel
1 cdta de perejil picado
1 cda de curry picante
Sal y pimienta al gusto
1 medida de vino blanco
50 ml de aceite de oliva

SIN PALA DE AMASAR / PROGRAMA 2 / 2 HORAS

Todo a la cubeta y dejar reposar 3 ó 4 horas para que coja sabor.Después, poner el programa y terminar.

  Se puede dejar toda la noche en la cubeta y añadirle unas patatas en el fondo en rodajas.Es picantito, pero muy agradable.

Panecillos para rellenar La Cocinera Breadman

ingredientes para 50(se puede hacer la mitad)

con pala de amasar

350 ml de agua tibia
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de azucar
25 gr de levadura prensada
600 gr de harina de fuerza
4 cdas de aceite de oliva

ponemos primero el agua,sal,azucar,harina y levadura,reservamos el aceite.prog 13.a los 10 min de comenzar el amasado ponemos el aceite poco a poco.una vez concluido el prog,la masa estara muy levada,sacamos con las manos y en la mesa de trabajo comenzamos a apretarla bien para que se escapen las burbujas de aire,volvemos a introducir en la cubeta sin programar,dejamos 1 horita.sacamos la masa volvemos apretarla y vamos tomando porciones del tamaño de una nuez o mas pequeñas.hacemos como un rodillo dandole forma de barrita,salpicamos con harina para que se queden lisitas y con un cutex o cuchillo jamonero damos dos o tres corte transversales(como las barras)las colocamos en la bandeja del horno forrada con aluminio,el resto de las barritas que no nos quepan las dejamos ya formadas y tapadas con un pañito,prog el horno a 50º con un recipiente,de agua al fondo,arriba y abajo en turbo,dejamos que doblen volumen,una vez doblado ponemos el horno a 200º y vamos rociando de agua hasta que esten ligeramente doraditas.aunque este muy caliente el horno podeis meter las que quedan por hacer con el horno apagado y levan casi de inmediato,repetis el proceso. Untaditas de mantequilla y rellenas de salmón marinado...
Se pueden congelar en bolsas y basta darles un calentor en el horno.

Merluza con mayonesa La Cocinera Breadman

 

- 6 lomos o centros de merluza

- 1 cebolla
- mayonesa
- leche

Troceamos la cebolla muy fina y la pasamos previamente unos minutos por la sartén hasta que se torne transparente. Una vez conseguido el color (8 minutos más o menos) lo incorporamos a la cubeta.
Encima colocamos los lomos de merluza ligeramente salados y cubrimos con mahonesa previamente aligerada con una tercera parte de leche.
Programa 16 1 hora y 15 minutos.
Espero os guste, es muy sencilla y el resultado os sorprenderá.

Rosada con menestra de verduras

Hoy he puesto un poquito de aceite de oliva en la cubeta y he echado menestra congelada, en el programa 2, 1h y 45m. Y antes de que termine unos 25m he sazonado y con una pala de madera he mezclado bien pero con cuidado de no romper la verdura y he agregado la rosada ya sazonada de antes y se le vuelve a echar otro poquito de aceite, un chorrito pequeño y se deja concluir el programa.

Receta Masa de Empanada La Cocinera Breadman

PROGRAMA 15 CON PALA DE AMASAR.
UN VASO DE LECHE
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
HARINA
UN SOBRE DE LEVADURA

PONER LA LECHE CON EL ACEITE EN LA CUBETA EN EL PROGRAMA 15 PARA QUE SE VAYA TEMPLANDO, CUANDO LA PALA EMPIEZE A DAR VUELTAS HECHAR UN POCO DE HARINA EN LA QUE SE HABRA DISUELTO LA LEVADURA, AYUDAR CON UNA CUCHARA DE MADERA A QUE SE MEZCLE BIEN, IR AÑADIENDO HARINA HASTA QUE VEAIS QUE LA MASA SE PUEDE COGER CON LAS MANOS. PARAR EL PROGRAMA Y VOLCAR LA CUBETA EN LA ENCIMERA CON UN POCO DE HARINA PARA QUE NO SE PEGE. DIVIDIRLA EN DOS PARTES UNA UN POCO MAS GRANDE QUE LA OTRA Y EXTENDERLA CON UN RODILLO. 1º LA GRANDE QUE ES LA QUE HARÁ DE BASE. PONERLA EN UNA BANDEJA PREVIAMENTE UNTADA DE MANTEQUILLA Y PONER EL RELLENO ENCIMA. LUEGO CON LA OTRA PARTE TAMBIEN ESTIRADA CERRAR LA EMPANADA. COMO LA PARTE DE ABAJO ES UN POCO MAS GRANDE CERRAR BIEN TODOS LOS LADOS VOLVIENDO LA MASA Y CERRANDO LA DE ARRIBA. PODEIS PINTARLA CON HUEVO BATIDO POR ENCIMA PARA QUE SALGA MAS DORADITA. PINCHARLA POR VARIOS SITIOS CON UN TENEDOR Y AL HORNO PRECALENTADO. 1/2 HORA MAS FLOJO Y LUEGO 1/2 HORA MAS FUERTE. CONTROLAIS EL TIEMPO Y EL DORADO PORQUE VA EN GUSTOS.
LA PODEIS RELLENAR DE ATUN CON ACEITUNAS, PIMIENTOS ROJOS DE LATA,HUEVO DURO Y TOMATE FRITO. O BIEN DE JAMON Y QUESO, YO MEZCLO JAMON, QUESO EMENTAL, HUEVOS,NATA LIQUIDA,SAL Y PIMIENTA. TAMBIEN SE PUEDE HACER DE CHORIZO FRESCO (FRITO PRIMERO UN POCO EN SARTEN), HUEVO DURO Y TOMATE FRITO. DE LO QUE QUERAIS.

Otra que facilitó el Club de la cocinera:

3 medidas de harina
180 ml de agua
20 ml de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite
1,5 cucharadita de café de sal
1 sobre levadura pan seca
Prog 13 ( con pala de amasar ) Cuando finalice estira la masa con un rodillo y rellena al gusto.

Croquetas La Cocinera Breadman

Ingredientes:
100 gr. De mantequilla
100 gr. De harina
100 gr. De jamón curado y picado
200 gr. De pollo cocido
1 huevo cocido ( opcional )
1 l. De leche
1 chispa de nuez moscada (opcional)
Sal
Unas ramitas de perejil (opcional)
Para rebozar:
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Preparación:
Programa 15, con pala de amasar, tiempo el que tu veas para tu gusto.
Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añade el jamón y el pollo, bien picadito y la nuez moscada. Añade la harina y rehoga bien (para evitar el sabor a crudo de la harina). Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Finalmente agrega el huevo cocido y unas ramitas de perejil , todo muy picado. Sazona y mezcla bien.

Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar. Cúbrela con un papel film para evitar que se forme costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina , pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil o una hojitas de hiedra.

Bizcocho marmolado de Nutella o Nocilla La Cocinera Breadman

Ingredientes:
175 gr de mantequilla
175 gr de azúcar moreno
3 huevos
190 gr de harina de reposteria
40 gr de masa madre liquida (opcional)
35 gr de fécula de patata (opcional, si no tenemos pondremos 225 gr de harina)
1 cdta colmada de levadura tipo royal
2 cdas colmadas de nutella

Preparar de manera convencional, proramar en el 2 unos 55 minutos.
Desmoldar en tibio.

Cómo limpiar La Cocinera Breadman

Yo la limpio con el líquido de limpiar la vitrocerámica con una servilleta de papel y luego le paso un paño humedecido solo con agua para quitar los restos del producto y me queda bien.

Lentejas en La Cocinera Breadman

Un chorreón de aceite de oliva
Una hoja de laurel
1/2 cebolla cortada en láminas más bien finas
1 pimiento verde troceado
1 diente de ajo crudo
Dos cucharadas de tomate frito
Lentejas, un vaso de los de agua y un poco más, creo que seria el equivalente a unos 250 ml
2 pastillas de caldo concentrado de carne

Elaboración:
Todo a la cubeta, y añadimos agua hasta llenar la cubeta dejandos dos dedos hasta el borde. Programa 16, 3 horas 30 minutos.

No puse las lentejas en porque lo decidi al levantarme y ya no me daba tiempo.

Lentejas con costillas y chorizo La Cocinera Breadman

para 4 personas.
ingredientes:

costillas de cerdo 200 gramos
zanahorias 1 mediana
cebolla 1 mediana
patatas 1 mediana
pimiento rojo 1/8 del pimiento
ajos 4 dientes
laurel 2 hojas
agua 900 ml
lentejas(pardinas) 300 ml con la medida de la breadman
chorizo (sarta picante) al gusto
sal al gusto

Lenguado relleno de gambas La Cocinera Breadman

ingredientes para 4:
sin pala de amasar

4 lenguados frescos de racion(que os los limpien en la pescaderia para rellenar)
100 gr de gamba blanca
1 cebolla rallada
2 cdas de tomate frito
1 medida de nata para cocinar
1 medida de vino blanco
2 ajos
1 punta de cominos
1 punta de pimienta
1 cda de perejil
sal
hilo de cocina
2 cdas de aceite de oliva

prog la br en el 2 1 h.poner el aceite y comenzar sofriendo la cebolla.mientras tanto vamos a preparar el pescado,lo salpimentamos y pincelamos con el tomate,ponemos unas gambitas y lo enrollamos bien apretadito,asi uno a uno iremos atandolos para que no se salga su contenido.
en un mortero majamos los ajos,cominos perejil,pimienta y sal,reservamos.
cuando este la cebolla bien pochadita(os quedara de tiempo mas o menos 35 min)añadimos el vino y la nata,removemos con una cuchara de madera y dejamos que transcurran 10 min mas.ponemos los rollitos de pescado con cuidado de no quemarnos y dejamos finalizar el programa.

Lasaña de atún y gambas La Cocinera Breadman

INGREDIENTES

-Atún en lata (5)
-Gambas crudas con cáscara
-cebolla fresca
-Pimiento verde
-Pimiento morrón
-Placas de lasaña
-Tomate frito
-Ajo
-Mantequilla
-Harina
-Leche
-Sal
-Queso rallado

ELABORACION

Lo primero de todo es hervir las gambas en abundante agua con sal. una vez hervidas, reservar el agua de cocción y las gambas pelarlas.
Picar la cebolla, el pimiento verde y el morrón menuditos y rehogarlos. cuando estén pochaditos, añadir el atún desmigado y sin el aceite que trae. añadir dos o tres cazos del agua que tenemos reservadas de cocer las gambas. Esperamos a que reduzca el caldo, y añadimos tomate frito, para ligar la salsa y espesarla. Por último, añadimos las gambas y reservamos.
por otro lado ponemos a cocer las placas de lasaña, añadiendo al agua el resto del agua de cocer las gambas, reservando un cacito para la bechamel. cocemos la pasta según las instrucciones.
Preparamos una bechamel con mantequilla, rehogamos la harina, y añadimos el cazo qeu tenemos reservado del agua de las gambas. vamos removiendo con la varilla para ir deshaciendo los grumos, y vertemos leche hasta conseguir una bechamel espesita, por último, añadimos sal, nuez moscada rallada y medio diente de ajo rallado también.

Para montar el plato, en una fuente de horno, echamos bechamel, cubrimos con placas de lasaña, añadimos la mitad del relleno de atún y gambas, un poco de bechamel, otra tanda de placas de lasaña, la otra mitad del relleno con un poco de bechamel, ponemos la última tanda de lasaña y cubrimos con la bechamel. echamos queso rallado y orégano, y al horno a gratinar.