Jamoncitos de pollo o pavo a la provenzal La Cocinera Breadman

INGREDIENTES:
8 jamoncitos de pollo,
6 cuchcradas de aceite oliva,
1 cebolla picada,
2 dientes de ajo picados,
2 pimientos rojos en tiras,
1 bote tomate triturado o frito,
1 copa de jerez,
1/2 taza olivas negras,
1 hoja laurel,
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Programa 16-1,30 minutos
En la cubeta calentar el aceite, rehogar la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate triturado, los jamoncitos de pollo y salpimentar. A continuación se le añade el jerez y las olivas. Se deja hasta que el pollo esté cocido y tierno y se termine el programa. Dejar reposar antes de servirlo. Se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas.

Huevos fritos con chorizo o morcilla y patatas La Cocinera Breadman

Ingredientes por persona:
1 huevo.
1 patata grandecita.
1 chorizo mediano.
vinagre.
aceite.
sal

Elaboración:
Se pone un buen chorro de aceite en la cubeta. Las patatas se cortan finitas como para tortilla y el chorizo se corta en trocitos no muy grandes.
Se ponen las patatas y los chorizos en la cubeta y se vuelve a echar otro chorro de aceite y sal, revolviendo bien para que se impregnen.
Se programa en 16, 50 minutos.Es conveniente remover de vez en cuando con cuchara de madera, pero alguna vez lo dejé programado y también queda bien.
Cuando estén las patatas se fríen los huevos.
Para servir, se ponen las patatas con los chorizos en un plato y el huevo frito encima. Se echa un buen chorro de vinagre y después de corta el huevo el trocitos, removiendo todo y a comer....
También se puede hacer con morcilla en lugar de chorizo.
Probadlo, está muy bueno, el saborcillo del vinagre alegra un montón el plato.

Huevos escalfados La Cocinera Breadman

INGREDIENTES:
Una patata por comensal
un huevo " "
nata y queso roquefort según gusto y cantidad de personas.

PREPARACIÓN:
Lavé las patatas y las envolví en papel de aluminio, las puse en la cubeta en el programa 2, 2 horas. (Como eran medianas a la hora y media ya estaban hechas). En el depósito del vapor puse un decílitro de agua.
Esta forma de asarlas la leí en el foro, no recuerdo quien la puso. Me parece que MaríaE. Quedan riquísimas.
Una vez peladas las patatas, las corte a rodajas y las puse en cada plato acaballadas haciendo un círculo y en el centro un huevo escalfado.
Puse a calentar la nata y disolví en ella el queso. Rocié por encima procurando que en las patatas cayera más cantidad porque si no es así, como se asan sin sal, quedan un poco insípidas.
Las adorné con perejil picado.

Hojaldre La Cocinera Breadman

HOJALDRE RÁPIDO
Ingredientes
200 gr. de mantequilla congelada en trocitos pequeños
200 gr. de harina
200gr de agua helada
1/4 cdta de sal

Ahora supongo que puedes poner todos los ingredientes en la cubeta en el programa 1 y sacarlo a los 20m'. Haces una bola con la masa y la pones a reposar en el frigo 20'.
Después espolvoreas con harina la mesa y estiras la masa con el rodillo dándole forma de rectángulo.
Doblas la masa en 3 partes montando una sobre otra y giras. Con los dobleces de frente vuelves a estirar formando otro rectángulo. repites dos veces más esta operación y la dejas reposar de nuevo en el frigo 20' antes de utilizarla.

 

HOJALDRE TRADICIONAL
Ingredientes
1/2 cucharadita de sal
1 " de vinagre
100 gr de agua muy fría
250 gr de harina
200 gr de mantequilla.

Pones todo en la cubeta, menos la mantequillaSupongo que en el programa 1, 20'.
Formas una bola, la tapas y la dejas reposar 15' en el frigo.
Estiras la masa en el mesa enharinada y la doblas 6 veces en tres partes , pero extendiendo la mantequilla (que habrás batido para que esté como una pomada) entre capa y capa.
No aprietes mucho con el rodillo y cada dos vueltas (doblada y antes de aplanarla) la dejas reposar 15' en el frigorífico.

Las dos recetas, con pala de amasar.

Pan crujiente La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

300 gr de agua
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de de sal
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de aceite
1 sobre levadura tipo vahine

como siempre primero los liquidos y por ultimo la harina y levadura.
prog 7,cuando finalice programar en el 2 15 min.

Alubias, Habas, Judías blancas con jamón La cocinera Breadman

Hoy he preparado judías blancas con jamón
Ingredientes para 4 personas:
300grs. de judías blancas (la Asturiana)
1 hueso de jamón (Ibérico)
tacos de jamón (a gusto)
trocitos de sarta picante (de Mercadona, a gusto)
3 patatas medianas troceadas mas bien pequeñas
2 zanahorias (troceadas en 2)
2 hojas de laurel
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimento dulce
1 choreón de aceite, sal, agua hasta 2 dedos del límite
Preparación:
anoche puse a remojo las alubias, y esta mañana lo he puesto todo en la cubeta, Progr.16, 3'15 horas

Alubias, Habas, Judías blancas con alcachofas La cocinera Breadman

Lo puedes programar perfectamente.....si lo haces no tendras que descongelar las verduras.

Ingredientes :

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
una cebolla picada finita
1 diente de ajo picadito
150 gr de jamón serrano o bacón
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 pastilla de caldo (carne, pollo, jamón......en fin lo que mas te gusta)
150 ml de vino blanco seco
200ml de agua
400 gr de corazones de alcachofas
400 gr de habitas baby congeladas (Mercadona)
1 cucharada sopera de maizena

Preparación :

Todo a la cubeta, bien mezclado, prog. 16 - 1h 30 min

Guiso de ternera La Cocinera Breadman Modo 2

ingredientes:

600 grs. d ternera para guisar en trozos pequeños
3 patatas en cuadritos pequeños
2 ajos , laurel, una cayena (opcional), perejil una pastilla de concentrado de carne, aceite de oliva, sal, y vino blanco

sin pala de amasar programa 16 dos horas aprox.

cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuando esta caliente rehogar la carne , echar las patatas ( no terminéis de partirlas con el cuchillo rajarlas y queda mejor la salsita),el laurel, la cayena, y el majado de ajo perejil sal ,pastilla de concentrado. cubrís con vino blanco y finalizar el programa. si espesa demasiado podéis agregar agua.

se puede programar, comprobado en la bd. salen muy buenas

Guiso de ternera La Cocinera Breadman

ingredientes para tres:

sin pala de amasar

1/2 kg de ternera en trocitos
1 cebolla grande bien troceada
2 zanahorias cortadas en rodajitas
3 ajos ligeramente machacados
aceite
sal
pimienta
pimenton dulce 1 cdta
1/vaso de agua,1/2 vaso de jerez seco
3 patatas troceadas

cubrir el fondo de la cubeta con el aceite y poner todo en crudo,prog 2 1 h 45 min

Guiso de verduras La Cocinera Breadman

1/2 cebolla
1 tomate
zanahoria
pimiento
tres dientes de ajo
apio
puerro
guisantes
champiñones (dos o tres)
una alcachofa
una hoja de laurel
un poco de azafran
un poco de pimenton
un poco de aceite de oliva
un poco de carne de pollo
dos pastillas de caldo de carne
unas patatas troceadas
y lo cubro todo con agua, pero sin que rebose el agua por el encima, solo cubierto
programa 16 una hora y 50 minutos.

yo siempre pongo más tiempo, por que me gusta que el caldo quede mas espeso y que todo este muy tierno.

Goulash de conejo La Cocinera Breadman

Hola amig@s, como la mayoría de las señoras andáis preocupadas con vuestra línea, os traigo unas recetas de un alimento carente de grasa y con todas las garantías de sanidad astronómica, más su exquisitez que no es poca para mi gusto. Espero que os guste.
Ingredientes:
1 conejo de 1 1/2 kg. Aproximadamente
3 cebollas medianas
aceite de oliva
3 zanahorias medianas
2 ramas de apio
1 cucharada de puré de tomate
400 gr. de tomates pelados al natural
2 cucharillas de albahaca
2 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
150 ml. de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Sal
Pimienta
Preparación:
Programa 2-2 horas.
Cortar el conejo en trozos.
Poner los trozos de conejo en una cazuela con el aceite de oliva, añadirle las verduras, puré de tomate y los tomates picados así como los ajos, hierbas, sal y pimienta.
Poner en marcha el programa, añadiéndole antes de que empiece a hervir el vino y pimentón. Cuando veais que está tierno apagais, vigilar el tiempo pues no todos los conejos son iguales de tiernos.

Garbanzos con mejillones La Cocinera Breadman

Un plato exquisito de legumbres, bajo en calorías y económico. Espero te guste.
Ingredientes:
400 GR DE GARBANZOS PEQUEÑOS,
1 CEBOLLA MEDIANA,
1 PIMIENTO,
1 TOMATE,
ACEOITE DE OLIVA,
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN,
SAL,
1 KG DE MEJILLONES,
1 CEBOLLA,
1 HOJA DE LAUREL,
1 VASITO DE VINO BLANCO,
SAL Y PIMIENTA.
Preparación:
Los mejillones una vez bien raspados, los ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, la cebolla, el laurel y el vino, cuando se abran los apartamos y eliminamos los que no se hayan abierto. reservar el caldo una vez colado.
Programa 16-3
Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior, a la mañana siguiente le cambiamos el agua y los ponemos a cocer en una cazuela con el agua de cocer los mejillones, una vez colada y que los cubra.

En una sartén con aceite caliente hacemos el refrito con la cebolla picadita, el pimiento picadito y el tomate troceado una vez pelado, cuando todo esté rendido, fuera del fuego añadimos el pimentón, revolvemos y añadimos a la cazuela con los garbanzos y los dejamos cocer hasta que estén tiernos, unos minutos antes de retirar del fuego añadimos los mejillones sin las conchas, dejamos rehogar unos minutos y servimos.

Gambas a la americana La Cocinera Breadman

500 grs de gambas peladas o langostinos.
aceite de oliva 2 cucharadas.
75 grs. de mantequilla.
3 cebollas.
1 diente de ajo.
2 pimientos verdes.
4 tomates.
1/2 vaso de coñac.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
Ponemos la mitad de la mantequilla, el aceite en una sarten rehogamos las gambas, le damos bastante fuego echamos el coñac y flambeamos hasta que desaparece el fuego moviendo la sarten sin quemarnos, le ponemos sal. Apartamos las gambas y reservamos. Poner en la cubeta sin pala el liquido que ha quedado del flambeado, cebollas ,ajo, pimientos, tomates,el vino, el caldo y sal, programa 16, 3 horas. Terminado el programa pasaremos por la batidora, despues por el pasapures añadimos las gambas y el resto de la mantequilla, calentar hasta que se mezcle todo. Acompañar con arroz blanco. Yo el arroz despues de cocerlo lo paso un poco por la sarten con unos ajitos. Espero os guste.

Fideuá La Cocinera Breadman

te aconsejo no la programes la primera vez, para que se te quede de la textura deseada.

ingredientes para 4:
sin pala de amasar

1/4 de fideos para fideuá
4 gambas
1 calamar
100 gr de chirlas
1 tomate
1 pimiento verde
1 ñora
caldo de pescado(la misma proporción que si de arroz se tratara)
aceite
sal
colorante

progr la br en el 2 1 h10 min cubriendo el fondo de aceite
primero sofreiremos el pimiento y la ñora, una vez bien sofrito sacamos todo y reservamos, la ñora la dejamos dentro del mortero. sofreímos el tomate rallado y vamos añadiendo por este orden el calamar en aros, las chirlas y las gambas, movemos con un cucharón de madera. Una vez todo bien sofrito ponemos los fideos y removemos bien dejando unos 5 min antes de poner el caldo,en el mortero vamos poniendo el caldo y removiendo para que se envuelva bien la ñora, y con un colador vamos poniendo el caldo en la cubeta machacando bien la ñora y con cuidado que no caiga en el interior. removemos, salamos, ponemos el colorante y adornamos con el pimiento verde.
deja reposar 5 min.
a mi el tiempo me da exacto(mas o menos 15 min desde que pones el agua)pero también te digo que me gusta que me quede con una textura mas durita por lo que controla el tiempo.

por si tienes dudas, siempre el doble de caldo que de fideos, para saberlo pon los fideos en una taza y sacas de ahí la proporción.

Cordero estofado La Cocinera Breadman

ingredientes: un kilo y medio de cordero, 6 patatas pequeñas, y tomate maduro, 6 cebollas francesas, 1 cabeza de ajos, 6 granos de pimienta,1 clavo, 2 hojas de laurel, 1 vaso mediano de vino tinto, 1 vaso mediano de aceite, 1 vaso mediano de agua, sal.

Se pone aceite en una sarten y se frie todos los ingredientes, y se van dando vueltas hasta dorar, y se separa. En otra cazuela se hecha el agua y el vino al fuego, y se añaden los ingrediente sofritos.

Aparte en la misma sartén con aceite se frien las patatas y se echan también a la cazuela. Aparte también se fríe el tomate, y se hecha a la cazuela, se hecha el clavo, pimienta, laurel y sal. Se conecta en el programa 2, 1 hora y media, mas oi menos hasta que esté blandita, (muy rica)

Donuts La Cocinera Breadman

Ingredientes:

260 mil de leche
500 gr de harina
25 gr de levadura de panaderia
85 g de azucar
80 gr de mantequilla
2 huevos
unas gotas de esencia de vainilla
1 pellizco de sal

Preparación La cocinera:

Calentamos la leche en el micro, 1 min, Ponemos la pala y añadimos por este orden, leche, levadura, azúcar, los huevos batidos, prog en el 1, cuando comience el mezclado añadimos a poquitos la harina y la sal. Dejamos que amase y cuando falte para concluir 20 min añadimos la mantequilla derretida. Cuidado con las salpicaduras. Dejar concluir el programa y mantener la tapa cerrada hasta que la masa nos duplique su tamaño original.Sacamos la masa y desgasificamos, ponemos sobre la mesa enharinada y extendemos la masa hasta un cm de grosor. Utilizar o aparato especifico para Donuts o un costapastas y para el agujerito del centro por ejemplo una boquilla de manga pastelera.Dejamos los Donuts sobre papel de horno a que leven de nuevo hasta doblar volumen.Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, en mi caso de oliva muy suave. Cuando esté caliente vamos friendo los Donuts, mejor de uno en uno ya que se doran rápidamente. Vuelta y vuelta.Derretimos mantequilla en el micro y pintamos los Donuts todavía calientes, reservar en papel de cocina. Rebozar con un glaseado hecho con azúcar glass, unas gotitas de limón y un pelin de agua, este proceso hacerlo a poquitos ya que la textura debe quedar espesita. También podéis rebozarlos en chocolate... en fin, a vuestro gusto.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: Con reposo 24 h, sin 3 h

Croissants La Cocinera Breadman

Ingredientes:

320 gr de harina
125 ml de leche entera
80 ml de agua
50 gr de mantequilla (1ª fase)
100 gr de mantequilla (2ª fase)
50 gr de azúcar
1 sobre de levadura
Elaboración:
Todos los ingredientes menos la mantequilla de la segunda fase a la cubeta. La mantequilla de la primera fase debe estar a punto pomada. Programa 1 y cuando pite, se saca la masa y se aplana con un rodillo. Se ponen en el centro los 100 gr de la mantequilla restante, se envuelve con la masa y se aprieta para que se mezcle un poco. Otra vez a la cubeta y Pr. 1 de nuevo hasta que termine de amasar. Se saca la masa y se forma un cuadrado con ella. Se pliega en 3 como una carta y se cubre con un trapo 15 minutos. Se hace lo mismo otra vez y se introduce en el frigorífico 12 minutos. Esto se repite dos veces más. Se forma entonces, un rectángulo fino y alargado y se corta con un cuchillo en zig zag formando triángulos que según el tamaño darán el de los croissants. Se enrollan los triángulos desde el lado de la base hacia la punta y se van colocando en las bandejas aceitadas previamente. Se dejan dentro de la cocinera una hora y después se pintan con yema de huevo y se hornean en el 2 media hora. Doy fe que se comen en 6 minutos.

Crema pastelera La Cocinera Breadman

Los ingredientes para la crema:
Maicena (en la caja te pone la cantidad para la leche que pongas)
Yemas 5 piez.
Azúcar 125 gr (Yo lo hice con fructosa en la cantidad equivalente)
Canela 1 rama
Piel de limón 1 tira. (Yo le puse esencia de limón)
Leche 500 ml

Esta es para medio litro de leche, pero puedes hacer un litro añadiendo los ingredientes en la porporción que corresponda.

En un plato se echan las yemas y el azúcar, con una cuchara se bate bien, luego se le añade la maicena, se sigue revolviendo, cuando todo esté bien mezclado se pasa por un colador (para que no haga grumos) echando la leche despacito para ayudar.
Se echa todo a la cubeta con la canela y el limón. Programa 15 unos 45 mínutos, tienes que mirar según lo espesa que te guste.
Hay que dejar enfriar.

Espero que te guste

Crema de calabaza La Cocinera Breadman

Ingredientes:
500g. de calabaza cortada en cuadritos
1 patata grande cortada igual
1 cebolla picadita
2 dientes de ajocortaditos
1l de caldo de ave(puede ser de cubitos)
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

SIN PALA DE AMASAR / PROGRAMA 16 / 1 HORA Y 20 MINUTOS

Todo a la cubeta y al terminar el programa pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino.Se sirve con cuadritos de pan frito.

Crema de calabacín La Cocinera Breadman

4 calabacines cortados en rodajas finas
2 patatas medianitas cortadas en rodajas finas
agua (hasta cubrir)
sal
programa 16, 2 horas;

Una vez concluido el programa apartamos el líquido y echamos en un bol el resto (del líquido, iremos añadiendo sólo el necesario según queramos un puré mas espeso o mas líquido, lo suyo en un vaso, unos 250 ml); Añadimos al calabacín y a la patata 4 o 5 quesitos y un chorreon de aceite de oliva; pasamos por la batidora; también podemos agregarle un huevo cocido si los niños no han comido mucho a mediodia;

Es una cena muy sencilla y muy completa; yo la suelo acompañar con corteza de pan cortado en taquitos