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Cocina y tendencias

Hojaldre La Cocinera Breadman

HOJALDRE RÁPIDO
Ingredientes
200 gr. de mantequilla congelada en trocitos pequeños
200 gr. de harina
200gr de agua helada
1/4 cdta de sal

Ahora supongo que puedes poner todos los ingredientes en la cubeta en el programa 1 y sacarlo a los 20m'. Haces una bola con la masa y la pones a reposar en el frigo 20'.
Después espolvoreas con harina la mesa y estiras la masa con el rodillo dándole forma de rectángulo.
Doblas la masa en 3 partes montando una sobre otra y giras. Con los dobleces de frente vuelves a estirar formando otro rectángulo. repites dos veces más esta operación y la dejas reposar de nuevo en el frigo 20' antes de utilizarla.

 

HOJALDRE TRADICIONAL
Ingredientes
1/2 cucharadita de sal
1 " de vinagre
100 gr de agua muy fría
250 gr de harina
200 gr de mantequilla.

Pones todo en la cubeta, menos la mantequillaSupongo que en el programa 1, 20'.
Formas una bola, la tapas y la dejas reposar 15' en el frigo.
Estiras la masa en el mesa enharinada y la doblas 6 veces en tres partes , pero extendiendo la mantequilla (que habrás batido para que esté como una pomada) entre capa y capa.
No aprietes mucho con el rodillo y cada dos vueltas (doblada y antes de aplanarla) la dejas reposar 15' en el frigorífico.

Las dos recetas, con pala de amasar.

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