Recetas La Cocinera Breadman

Carne con tomate La cocinera Breadman

750 grs de cerdo a trozos
1/4 pimiento muy rojo picadito
1/2 cebolla picadita
1 lata de tomate triturado de 1 kg (colé el tomate para quitarle el mayor líquido posible)
aceite y sal

Salamos la carne y echamos todo en la cubeta menos el tomate; programa 2, 45 minutos; damos vueltas de vez en cuando; esto lo preparo por la noche y el resto lo programo para la hora de comer;
a continuacion, echamos el tomate y un poco de oregáno, 1 cucharada de azucar bien llena y algo de sal, Programa 2, 1 hora.-

Calentar comida en La cocinera Breadman

Poned la bd en el p. 16 unos 10-15 minutos y voilà!!!

Calamares o chipirones en su tinta La Cocinera Breadman

1ER. PASO PROGRAMA 2 25 MINUTOS
1 CEBOLLA TROCEADA
1 TOMATE PELADO Y TROCEADO
UNA PIZCA DE PIMENTON
2 DIENTES DE AJOS PICADOS
 
2DO. PASO PROGRAMA 16 1HORA Y 30 MINUTOS
50ML DE VINO
50ML DE AGUA
2 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR
500GR. DE CHIPIRONES

LA NOCHE DE ANTERIOR HAGO EL PASO PRIMERO Y POR LA MAÑANA LE AÑADO LO DEL PASO SEGUNDO Y LO PROGRAMO PARA EL MEDIO DIA, LO ACOMPAÑO CON ARROZ BLANCO COCIDO

Bonito en escabeche La Cocinera Breadman

Ingredientes:
750 grs de bonito fresco en tacos
2 cebollas grandecitas en aros finos
1 cabeza de ajos pequeña asada( yo la aso en el horno)
1 hoja de laurel
1/4 de medida de vino blanco
1/4 de medida de vinagre bueno
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra en grano (al gusto)un poquito de pimienta blaca molida,tomillo y sal.

Todo a la cubeta.Programa 16 1h 20m, sin pala de amasar.Se puede comer frio o caliente, en mi casa gusta mas caliente.

Bollitos de Chocolate La Cocinera Breadman

Ingredientes para unos 15 bollitos.
Con pala de amasar

1 pastillla de chocolate nestle postres
150 ml de leche
300 gr. de harina de fuerza
1/2 de levadura tipo vahine (de panadería)
125 gr. de mantequilla blandita
1 yema de huevo para pintar los bollitos

Calentamos la leche sin dejar que hierva y la ponemos en la cubeta con la mantequilla, harina y por último la levadura. Reservamos la yema y el chocolate. Programa 13.
Cuando esté concluído sacamos la masa que será un poco pringosa, nos ayudaremos poniendo en el banco de trabajo harina esplovoreada. Iremos formando porciones de unos 25 gr. de peso, aplanamos con la mano y sellamos con los dedos formando un minipanecillo.
Ponemos el horno a 180º y colocamos los bollitos en la bandeja del horno; pintamos con la yema de huevo.
Estarán en el horno unos 25 minutos, hasta tomar color dorado.
Se pueden hacer en los bastidores de la misma forma, programa 2 duración 25 ó 30 minutos.

Bizcocho de lujo La Cocinera Breadman

Para mí, la cubeta de la cocinera no es un buen recipiente para hacer bizcochos, así que compré unos minimoldes de silicona que van de miedo. Ahí va una receta de un bizcocho:

batidora:
3 huevos medianos
100 grs de azucar
2 cucharadas de zumo de mandarina
ralladura de 1 limón
100 gras de harina
1/4 sobre de levadura

La mezcla debe quedar algo espesa (similar magdalenas)

Al minimolde

lo ponemos en la 2 altura de las bandejas y programa 2, 35 minutos.-

Quedan de miedo.-

Bizcocho de cacahuete La Cocinera Breadman

Ingredientes:
2 cdas de crema de cacahuete
2 huevos
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal
200 gr de harina de repostería
50 gr de mantequilla
3 cdas de leche
Preparación:
Ponemos la pala y todos los ingredientes dejando para el final la harina, mejor si dais un golpe de calor a la mantequilla, Programa 17 para el mod 9400 o 9450, para el mod 9300 pondremos el 12. Los primeros minutos ayudaros con una espátula para el mejor mezclado, Cuando concluya el mezclado quitar la pala. Dejar concluir el prog. Sacamos la cubeta y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos, si queréis adornar con azúcar glassé aunque yo lo prefiero así.
Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 15 min

Arroz caldoso de pollo con alcachofas La Cocinera Breadman

ingredientes para 4:
sin pala de amasar

1/4 de pollo cortado menudo
1 cebolla rallada
1 pimiento verde cortadito
1 hoja de laurel
1 tomate rallado
3 alcachofas,cada una en 4 trozos( quitandole los pelillos para que no amargue.)
1 guindilla
cominos sin moler
1 ajo picado
pimenton dulce 1 cdta
1/2 taza de arroz
agua
aceite de oliva
concentrado de carne(yo siempre casero)
1 chorrito de jerez seco

comenzamos poniendo el prog 16 1h 50 min.aceite en el fondo de la cubeta y comenzamos a sofreir la cebolla,el ajo y pimiento con la hoja de laurel,cuando este bien sofrito añadimos el tomate y damos unas vueltas,ponemos las alcachofas,removemos y cuando veamos que esta todo bien sofrito (mas o menos 45 min)añadimos el pollo y sofreimos envolviendo bien en lo anterior.ponemos la guindilla,la cdta de pimenton,concentrado de carne,un pizco de cominos en grano y un chorreoncito de jerez seco,cubrimos con agua cuatro dedos por encima del contenido y dejamos cocer 30 min.os restaran 20 min sera cuando añadais el arroz,dejar reposar 5 min despues de finalizado el prog.
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Alubias La Cocinera Breadman

Para 4 Personas:
Habas Frescas o Congeladas 1 kg
Cebolla 1 Grande
Jamón en Tacos 75 Gramos
Salchichas 4 ( una por comensal)
Vino Blanco 150 ml de la medida de la breadman
Aceite de Oliva 2 cucharadas
Sal

1)
Picar muy fina la cebolla.
meter la cebolla y los tacos de jamón junto con las cucharadas de aceite en la breadman y poner el programa 16 1hora y 15 minutos

2)
Mientras se sofríen la cebolla y el jamón , en una sartén pequeña poner el vino y las salchichas y freírlas( cocerlas) hasta que estén a vuestro gusto el mío es bastante hechas.

3)
Cuando el programa 16 lleve 15 minutos mas o menos añadir las habas crudas y las salchichas junto con el caldito generado en la sartén al freírlas.

4)
Esperar a que termine el programa, remover cada 20 minuto si se desea , no es imprescindible pero son manías que tiene uno.


Se pueden acompañar con un huevo frito

Albóndigas con patatas panadera La Cocinera Breadman

Hola amigos, en casa un plato que gusta muchísimo a todos y solemos poner como plato único es el que a continuación os pongo, yo lo hago parcialmente en la Breadman, pues me gusta más freír las albóndigas a la manera tradicional que quedan mejor. Espero os guste.
Ingredientes:

400 gr. de carne de ternera,
200 gr. de carne de cerdo,
2 cebollas,
1 huevo,
3 dientes de ajo,
1 pizca de nuez moscada,
1 ramo de perejil,
1 vasito de vino blanco,
1 copita de brandy,
harina,
aceite de oliva,
sal y pimienta.

Preparación:
Mezclar las carnes en un bol, añadir la pimienta, la sal, el perejil muy picadito, una pizca de nuez moscada y un huevo entero, y finalmente un chorreón de buen brandy; mezclar muy bien y dejar que se tome unas horas.
Programa 16-1,15 minutos
En la cubeta con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla picada, los ajos chafados y rehogar hasta que este tierna y transparente, añadirle una pastilla de caldo de carne, el vino y una cucharada de azafrán; aproximadamente 20 minutos, hacer Pausa y volcar en una cazuela y con el brazo de la batidora, triturar y reservar, volver a poner en la cubeta.
Con ayuda de una cuchara ir haciendo las albóndigas del tamaño de una nuez, enharinar y freír ligeramente cuando estén ir echándolas en la cubeta reservada que habremos puesto en marcha y cuando comience a hervir se pueden recibir las albóndigas. Añadir agua hasta cubrirlas y dejar cocer hasta que estén tiernas y termine el programa. Salpimentar. Las patatas panaderas se hacen según la receta y acompañamos las albóndigas con las patatas un poco tapadas con la salsa.

Recetas la cocinera Breadman. Albóndigas en salsa.

ALBÓNDIGAS EN SALSA LA COCINERA

Poner el aceite en la cubeta, programa 16. picar cebolla, pimiento, tomate y dos dientes de ajos, refreir .
mientras tanto dar forma a las albóndigas y enharinar.
cuando estén enharinadas poner en la cubeta y refreir.
cuando esté refrito, añdir media medida de vino, una medida y media de agua y una pastilla de caldo de carne concentrado.
program 16 una hora y 45 minutos.

 

 

RECETAS LA COCINERA BREADMAN - albóndigas de pescado

ALBÓNDIGAS DE PESCADO LA COCINERA

la receta es la siguiente:

para las albóndigas:
3 colas de merluza
2 rebanadas de pan de molde
leche
1 huevo
sal
pan rallado de ajo y perejil
harina

para la salsa:
2 tomate
1 cebolla
3 0 4 aros de calamar
7 0 8 almejas
3 langostinos
caldo de pescado
vasito de vino blanco
2 cucharadas rasas de maicena

elavoracion:desmigar el pescado vigilando que no tenga espinas ,yo las colitas las compre congeladas sin espinas,agregar las 2 rebanadas de pan remojadas en leche,poner el huevo (crudo) en la mezcla un pellizco de sal y el pan rallado lo justo para que coja consistencia ,yo lo hice a ojo no pasarse con el pan rallao para que queden esponjosas.mezclar todo bien hacer las bolas ,enharinar y freir,no demasiado porque luego tienen que hacer chup chup con la salsita.yo las frei en sarten.

para la salsa:
programa 16 1 hora

un chorro de aceite programar echar la cebolla cuando este transparente echar los langostinos cuando doren un poco echar el tomate los aros de calamar cortaditos y las almejas y el vasito de vino dejar unos 5 minutos echar las albondigas y cubrirlas con el caldo de pescado yo eso lo he hecho a ojo no puedo decir la cantidad de caldo que eché pero que vailen un poquito en caldo pues luego se le agrega la maicena y la salsa espesará.
dejar concluir el programa y a comer.

Ensalada de trucha ahumada en crujiente de avellana

INGREDIENTES
Para el crujiente:
2 claras de huevo
50 g de harina
20 g de avellana picada finamente
Un chorro de aceite de oliva

Ensalada:
Berros
Hoja de roble
Escarola
Una escalopa pequeña de trucha
Vinagreta de tomate y cebollino
Gelatina de tinta de chipirón



ELABORACIÓN
Mezcla los ingredientes del crujiente, salvo las avellanas, hasta lograr una masa homogénea. Dispón pequeñas porciones circulares y regulares sobre una placa de horno untada de aceite de oliva, espolvorea con avellana y hornea a 160 °C hasta que se doren los bordes.
Despega y reserva.
Por otro lado, limpia bien las verduras y pártelas con las manos en pequeños trozos, escurre y seca bien.
Final y presentación:
Coloca sobre cada crujiente una pequeña porción de ensalada, salsea con la vinagreta y coloca por encima la escalopa de ahumado,decorando con una fina juliana de gelatina de tinta de chipirón.


Plato especialmente recomendado para personas con problemas de colesterol, deportistas, y para quienes sufran de estreñimiento u osteoporosis. Consumo esporádico en obesos, hipertensos o con insuficiencia renal.


Temporada: Todo el año Bebida: Blanco

Bocadito de vieira gratinada con salteado de vainas y vinagreta de cava

INGREDIENTES
Pan integral en finas rebanadas
Sal
Vieira blanqueada
Aceite de oliva virgen extra
Vainas cortadas en rombos y salteadas con aceite y ajo
Azafrán tostado
Coral de txangurro finamente picado
Cava



ELABORACIÓN
Reduce el cava a un tercio de su volumen inicial, añade el azafrán tostado y da un ligero hervor, deja enfriar y añade el doble de volumen de aceite de oliva, verifica el punto de sal y no emulsiones.
Final y presentación:
Sobre un pan integral dispón un lecho de vainas calientes, encima un medallón de vieira, gratina durante 1 minuto hasta que se dore y salsea con la vinagreta de cava y azafrán. Decora con un poco de coral de txangurro finamente picado.

Plato especialmente recomendado para personas con osteoporosis, que sufran de estreñimiento o con problemas de colesterol. Consumo esporádico en hipertensos o con insuficiencia renal.


Temporada: Todo el año Bebida: Blanco

MILHOJAS DE CALABACÍN Y CHICHARRO MARINADO AL ENELDO

Ingredientes:

20 g de calabacín
Pimiento verde asado, pelado y despepitado
10 g de chicharro
Sal
Filamentos de zanahoria
El zumo de medio limón
Gelatina de guindilla de Ibarra
1 ramita de eneldo
Puré de patata
Aceite de oliva virgen extra
Aceituna negra
l ramita de lollo rosa

Elaboración:

Pon a marinar el chicharro, previamente cortado en finas escalopas en la máquina cortadora, con el zumo de limón, una pizca de sal y el eneldo, finamente picado, durante 2 horas. Después, lo conservaremos cubierto con aceite de oliva para terminar de refinarlo.
Corta el calabacín en círculos de 2 mm de grosor; luego, corta en aros iguales y blanquea durante 20 segundos en agua con un poco de sal, refrescándolos posteriormente en agua con hielo. Seca y reserva. Para hacer la base del calabacín corta un calabacín un poco más grueso que el resto y cuécelo el tiempo preciso para evitar que se ablande demasiado.
Mezcla el puré de patata con la aceituna negra picada, emulsiona con un poco de aceite de oliva y comprueba el punto de sal.

Final y presentación
Monta el canapé comenzando por el calabacín de base y alternando capas de pimiento, puré de aceituna negra y chicharro, termina con una de calabacín que abrillantaremos con gelatina de guindilla de Ibarra y decora con un ramito de lollo rosa con dos filamentos de zanahoria blanqueados.


Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas con problemas de colesterol. Consumo esporádico en hipertensas o con insuficiencia renal.


TEMPORADA: VERANO BEBIDA: ROSADO

ENSALADA DE AGUACATES Y MEJILLONES

INGREDIENTES


2 aguacates
2 pimientos morrones
3 patatas
18 mejillones
agua
aceite
sal
- Para la vinagreta:
½ pimiento verde
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
pimienta blanca




ELABORACIÓN

Limpia los pimientos morrones, colócalos en una bandeja de hornear, riega con aceite y sálalos. Introduce en el horno a 200º C, durante 25-30 minutos. Deja que se templen y pélalos.
En una cazuela pon a cocer las patatas. Cuando estén hechas, deja que se enfríen, pélalas y córtalas en rodajas.
Limpia los mejillones, ábrelos al vapor en otra cazuela con un poco de agua y sal. Retira la carne.
Pica finamente el pimiento verde, ponlo en un bol. Añade un poco de sal, un poco de pimienta blanca, aceite y un chorro de vinagre. Bate bien hasta que ligue.
Para montar la ensalada, coloca las rodajas de patata en el fondo de una fuente amplia; pela, corta los aguacates en medias lunas gruesas y dispónlas alrededor de las patatas; corta los pimientos morrones en tiras y distribúyelos en pequeños montoncitos sobre las patatas; pica los mejillones y ponlos en el centro. Sazona y aliña con la vinagreta.
Para pelar los aguacates, se abren con un cuchillo afilado en sentido longitudinal y se quita con cuidado el hueso. Como su pulpa oscurece rápidamente al contacto con el aire, conviene abrirlo en el momento de comer.

CARRILLERAS DE BACALAO CON MEJILLONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES


800 gr. de carrilleras
16 mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado


ELABORACIÓN


Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la harina, rehoga brevemente, vierte el vino y mezcla bien.
Limpia bien los mejillones, retirando las barbas y las impurezas que puedan tener. Agrégalos a la cazuela, tápala y cocínalos hasta que se abran. Pásalos a un plato, retírales el lado de la cáscara que no tiene mejillón y resérvalos.
Vierte un poco de agua a la cazuela, espolvorea con un buen puñado de perejil, sazóna las carrilleras e incorpóralas. Tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos.
Introduce nuevamente los mejillones y dales un hervor.
Sirve en una fuente alargada: las carrilleras en el centro y los mejillones a un costado.
Consejo: La carrillera corresponde al moflete de la cara del pescado. Y aunque es una carne muy tierna y jugosa, es aconsejable retirar la telilla que les cubre antes de cocinarlas.

ALUBIAS BLANCAS CON PIERNA DE CORDERO

INGREDIENTES

400 gr. de alubia
1 puerro
1 tomate
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cebolla
Una puñadito de cominos
1 pierna de cordero
2 l. de agua
Aceite
Sal
Perejil

ELABORACIÓN

Pon las alubias (previamente remojadas) a cocer en un puchero con el puerro, el tomate, los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla y un puñadito de comino.
Deshuesa la pierna de cordero, átala con una lid y ponla en la cazuela.
Deja cocer a fuego lento durante 40-45 minutos.
Cuando este hecho, retira los tropiezos. Sirve las alubias en una fuente y encima coloca las verduras y la pierna de cordero estéticamente.
Adorna con una ramita de perejil.

TEMPORADA: INVIERNO BEBIDA: VINO TINTO

BONITO A LA SIDRA

INGREDIENTES
1 kilo de bonito
1 botella de sidra
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 huevo
Harina
Aceite
Sal
Perejil

ELABORACIÓN
Pica las cebollas y los pimientos y dóralos. Cuando se hayan hecho, añade una cucharada de harina y la sidra y deja hacerse durante 15 minutos. A continuación, pasa la salsa por el pasa purés y guarda en una tartera.
Limpia y saca los lomos del bonito. Filetea y sazona los lomos, pásalos por harina y huevo y fríelos. Cuando estén fritos, colócalos sobre la salsa de la tartera.
Pon la salsa en un plato grande y sobre ésta, los filetes de bonito. Espolvorea con el perejil.
TEMPORADA: VERANO BEBIDA: VINO BLANCO

Coles de Bruselas rebozadas con crema de puerros

Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros




INGREDIENTES

30-40 coles de Bruselas
4 puerros
1 patata
1 vaso de leche
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
- Para la masa:
250 gr. de harina
1 taza de agua
2 yemas
20 gr. de mantequilla





ELABORACIÓN

Pela la patata y limpia los puerros. Pícalos y ponlos a rehogar en un cazuela con un poco de aceite. Echa una pizca de sal y deja cocer durante 15 minutos. Tritura con una batidora, añade leche y, finalmente, pasa por el chino o colador.

Pon las coles de Bruselas a cocer en la olla rápida con el accesorio para cocer al vapor. Tapa la olla y deja cocer durante 3 minutos. Escurre y reserva.

Para preparar la masa, mezcla la harina con el agua. Añade las yemas batidas y 20 gr. de mantequilla fundida. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.

Baña las coles en la masa preparada y fríelas en una sartén con aceite. Sirve la crema de puerro en el fondo de una fuente y coloca las coles sobre ella. Decora con una ramita de perejil y sirve.



CONSEJO

Para limpiar bien los puerros hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo y enjuagarlos hasta que suelten toda la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.