Ensalada de trucha ahumada en crujiente de avellana

INGREDIENTES
Para el crujiente:
2 claras de huevo
50 g de harina
20 g de avellana picada finamente
Un chorro de aceite de oliva

Ensalada:
Berros
Hoja de roble
Escarola
Una escalopa pequeña de trucha
Vinagreta de tomate y cebollino
Gelatina de tinta de chipirón



ELABORACIÓN
Mezcla los ingredientes del crujiente, salvo las avellanas, hasta lograr una masa homogénea. Dispón pequeñas porciones circulares y regulares sobre una placa de horno untada de aceite de oliva, espolvorea con avellana y hornea a 160 °C hasta que se doren los bordes.
Despega y reserva.
Por otro lado, limpia bien las verduras y pártelas con las manos en pequeños trozos, escurre y seca bien.
Final y presentación:
Coloca sobre cada crujiente una pequeña porción de ensalada, salsea con la vinagreta y coloca por encima la escalopa de ahumado,decorando con una fina juliana de gelatina de tinta de chipirón.


Plato especialmente recomendado para personas con problemas de colesterol, deportistas, y para quienes sufran de estreñimiento u osteoporosis. Consumo esporádico en obesos, hipertensos o con insuficiencia renal.


Temporada: Todo el año Bebida: Blanco

2 comentarios

[Maria - 13 de febrero de 2005 - 17:13]

¡Hola!Muchas gracias por tu comentario. Yo tenía pensado seguir construyéndola, así que seguiré trabajando; con gente como tú da gusto hacer estas cosas. Gracias.

[Mariña - 13 de febrero de 2005 - 00:37]

¡Hola María! No sé si te conozco, pero como Adriana nos envió las direcciones de las blogs de todos, pues ando por aquí, curioseando. Tu página es de las que más me llamó la atención, así que te voy a dejar mi comentario y a comer algo, porque, vamos, se me estaba haciendo la boca agua mientras miraba tus artículos... Creo que voy a tomar nota de algunas recetas, porque tienen una pinta buenísima. Bueno, me gusta mucho como queda tu weblog, y creo que voy a entrar de vez en cuando. Un saludo.