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Cuando se pone el programa 1 para obtener la levadura madre hay que dar INICIO y parar cuando lleve 5 minutos , cosa que es muy fácil, aun sin mirar el reloj, porque el ritmo de amasado cambia. Si cuando se pone programa 1, se va restando tiempo, la Bd. no marcha.
La masa , después del amasado del programa 13,queda muy blanda, no se podría manejar con las manos, luego si se quiere sacar de la Bd. para cocerla en el horno tradicional, hay que ponerla en moldes.
Si se deja dentro de la cubeta hasta finalizar la cocción hay que reducir las cantidades porque rebosa terriblemente.
Yo lo hice sin sacar de la cubeta hasta que me olió a quemado. Abrí la tapa y la masa se vino abajo. Encendí el molde tradicional. Cogí 2 moldes de plumcake y distríbuí entre ellos la masa.Puse el horno a 50º con un recipiente con agua para que tuviera vapor, turbo, 30 minutos.Sin abrir el horno subí a 225 otra media hora y se salvó, ademas es muy bueno.
Supongo que Sara lo pondría en los moldes y por eso no le surgiría el mismo problema.
En cuanto a la limpieza de la Bd. : esperé a que se secara la masa pues como era tan poco espesa no se limitó a quedarse por encima, sino que se metió por los recovecos. Una vez seca fuí raspando con mucho cuidadito y saque las migas con la aspiradora antes de fregarla a fondo.

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Trucos donuts La Cocinera Breadman

Publicado: 09/02/2011 01:11 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

. La verdad que me costo un poco conseguir que me quedaran bien, paro ahora ya estoy rizando el rizo, los baño de chocholate, o de miel...
Lo primero es que la masa debe quedarte lo suficientemente espesa para poder cojerla con las manos y formar los donus, normalmente hay que ñanir un poquitin de harina (yo utilizo la gallo del paquete rojo)
no hace falta que termine el programa 1 cuando veas que la masa esta formada, para la maquina. forma las bolas (que sean iguales) y despues con el dedo atraviesalas, para formar la rosca. ponlos en una bandeja que esten anchos ,no apelotonados untada de aceite.
Aqui lo que yo hago es encender la maquina en el programa 16, vacia y pongo la bandeja con los donus encima,(para que fermenten mejor) cubiertos de un trapo fino mojado, pero que sea fino, para que no pese una vez mojado y escurrido
dejalos que tripliquen su tamaño.
Para freir, que es el punto clave yo creo, pon el aceite caliente, un poquito antes de que empieze a humear, y hecha 1 donus, debera estar por lo menos 4 minutos por cada lado, si esta menos es que el aceite esta muy caliente, prueba de uno en uno, para no estropear mas de la cuenta, hasta que le cojas el punto. nada mas, si la mas de los donus subio bien, el unico problema es la temperatura del aceite , hay esta la clave
Yo pongo un sobre de levadura maicena.

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TRUCOS DE CROQUETAS LA COCINERA

por si les vale les digo que ayer hice croquetas de bacalao y como trabajo también fuera de casa procuro que cuando hago comida me salgan unas cuantas raciones de más para congelar.Y ese es el caso de las croquetas que ya que dan trabajo hago bastantes, a veces hasta 150 y 200 pero sé que me paso un par de meses sin hacerlas,las uso de segundo plato o para las cenas de mis hijos.
Pues bien y al grano cuando vi la cubeta pensé que no me daba ni para empezar pero me arriesgué y doble las cantidades 5 medidas de leche y 2 de harina lo único que puse el programa 15 dos veces y quedó la masa perfecta me salieron 88 croquetas pues tengo la tonta manía de contarlas

Por si a alguien le vale,este es un truco que me dio el cocinero del colegio donde trabajo cuando la masa está hecha la extiendo en una bandeja y le pongo un paño de cocina bien mojado por encima hasta que se enfría y luego un ratito a la nevera que aunque la masa esté un poco rala así es fácil de envolver y ya el remate es que en makro y en algunas tiendas especializadas de hostelería venden unas "maquinitas" para hacer croqueta poniendo la masa en una especie de bol luego se aprieta haciendo palanca con una vara que lleva y salen tres churros a una bandeja luego sólo tienen que cortar,yo pongo unas cuantas en un tuper con huevo y luego las paso con pan rallado sin darle forma y cuando ya las voy a poner en la caja donde las congelo primero las meto en una taza y dàndole vueltas les doy forma.quedan de película mis amigas dicen que soy una pija de las croquetas porque me quedan todas al milimetro pero si se dan cuenta así no lleva nigún trabajo.
"QUÉ LES APROVECHE"

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Ternera La cocinera Breadman

Publicado: 09/02/2011 01:07 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

1 cebolla cortadita
2 ajos picaditos
1 hoja de laurel
100g de champigñones laminados
1 pizca de orégano
1 pastilla de caldo de carne
100ml de jeréz seco ó vino blanco
50 ml de agua
6 cdas. de aceite de oliva

SIN PALA DE AMASAR/ PROGRAMA 2 / 1HORA Y 30 MINUTOS

Todo a la cubeta y terminar el programa.Debe quedar en una salsita.

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ingredientes para 4:
sin pala de amasar

1/2 kg de ternera en trocitos
1 pimiento verde troceado
1/2 cebolla cortada en juliana
1 punta de pimenton dulce
2 cdas soperas de tomate frito
1 medida y 1/2 de vino blanco
aceite un chorreon
sal

todo a la cubeta,prog 2,1 h 20 min

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ingredientes para 4
sin pala de amasar


1/2 kg de ternera en trocitos
1 cebolla rallada
1 tomate rallado
1 ajo
1 zanahoria en rodajitas finas
1 pimiento verde cortadito fino
4 patatas en trozos
1 punta de cominos en semilla(majados en mortero)
1 cdta de pimenton dulce
azafran en hebra(majado en mortero)
2 hojas de laurel
sal
vino blanco
aceite de oliva

en un bol ponemos a macerar la ternera con el pimenton,cominos,azafran,sal,laurel,cubrimos completamente con un buen vino blanco,reservamos.
cubrimos la cubeta con aceite,prog 2 2 h.ponemos la cebolla,zanahoria,pimiento y tomate y rehogamos durante media hora,añadimos las patatas,pasados 15 min mas ponemos el contenido del bol,terminando el prog.rectificar la sal y hervir un par de huevos que unos minutos antes de finalizado el prog añadiremos troceados.

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ingredientes para 4

sin pala de amasar


3/4 de k de ternera en trocitos menudos y sin grasa
1 vaso de buen coñac
1/2 cebolla picadita
1 ajo
1 hoja de laurel
1 punta de pimenton dulca
pimienta
sal
aceite de oliva

ponemos la ternera a macerar con la sal,pimienta y coñac.mientras tanto aceite a la cubeta,prog 2 1 h,20 min,sofreimos la cebolla con el ajito picado y la hoja de laurel,una vez pasados los 20 primeros min añadimos la ternera con todos los jugos y el pimenton,finalizar prog.

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De la receta del libro de la BD, que he modificado de la siguiente manera:
- Elimino las dos cucharadas de azúcar glasé (ya sale suficientemente dulce, al menos para nosotros)
- Cuando el reloj marca 1'19, abro la máquina y quito la pala.
- La sirvo, bien entera, bien en taquitos, regada con un chorrito de chocolate negro caliente (en lugar de la mermelada), que dejo en una jarrita de la que cada cual se sirve lo que le parece.
¡¡Está riquísima!! y con una textura muy fina.

Un saludo.

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Spaghetti con gambas al ajillo

Publicado: 09/02/2011 00:59 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Ingredientes:
150 gr de gambas
8 dientes de ajo
1 guindilla
1,5 dl aceite de oliva virgen
500 gr de espaguetis
1 hoja de laurel
1 cebolla
sal y pimienta.
Preparación:Poner en una cazuela agua, sal, laurel, cebolla partida en dos y cuando comience a hervir a borbotones, echamos la pasta y subimos el fuego al bajar el hervor, con un chorreón de aceite, revolvemos un poco y dejamos hasta que esté al dente. Reservamos.

En la cubeta con un poco de aceite, saltemos los ajitos cortados en rodajitas finas (programa 2-15 minutos o hasta que comience a dorar) y la guindilla en aros, cuando comiencen a tomar color agregamos las gambas peladas ( 5 minutos)salteamos unos momentos y añadimos la pasta escurrida, revolvemos bien, damos un golpe de pimienta y servimos.

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ingredientes para tres:

sin pala de amasar
1 solomillo y medio de cerdo troceado
1 cebolla troceada
1 tomate rallado
2 cdas de concentrado de carne casero(1 pastilla y media de carne)
1 cerveza
sal
pimienta(opcional)

prog 2 1 h 30 min

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ingredientes para 4
sin pala de amasar


2 solomillos de cerdo
50 g de avellanas crudas y peladas
1 cebolla pequeña troceada no muy pequeña
jerez seco 1/2 vaso (de los de agua)
agua 1/2 vaso
1 hoja de laurel
pimienta
aceite
sal

salpimentar los solomillos,cubrir el fondo de la cubeta con aceite,todo a la cubeta,prog 16 1h 30min(depende del grosor de la carne)cuando este finalizado el prog,sacar los restos de la cebolla y las avellanas y junto con el liquido que quede lo trituramos,para servir se corta la carne y se pone por encima la salsita.
servir acompañado de pure de patata.

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Redondo de ternera a la leche

Publicado: 09/02/2011 00:53 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

1000 GRM DE TERNERA
60 GRM DE MANTEQUILLA
175 GRM DE CEBOLLA
240 GRM DE ZANAHORIA
1 TALLO DE APIO
1 LITRO DE LECHE
CANELA MOLIDA, SAL Y NUEZ MOSCADA A GUSTO
PROGRAMA 16, 2 H Y 30
YO PONGO EN RODAJITAS ZANAHORIA, APIO Y LA CEBOLLA. LA LECHE SOLO LA NECESARIA PARA CUBRIR. Y CUANDO TERMINA SACO LA CARNE Y TRITURO LA SALSA.

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SOPA DE PATATAS
Ingredientes:
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 2 patatas
• aceite
• pan
• una cucharada de pimentón
• sal, ajo y perejil

Programa 2, 30 minutos
En la cubeta se pone el aceite a calentar (unos 10 minutos) .Cuando está se echa la cebolla y el pimiento muy picados. Cuando está pochado se añaden las patatas partidas como para tortilla, se dan unas vueltas y se agrega el pimentón, se mueve un poco y se hecha agua, que cubra un dedo por encima y sal. En todo esto habrán pasado más o menos 30 minutos.
Programa 16, 1 hora y 30 minutos.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción se añade un majado de ajo y perejil.
En la sopera se tienen partidas rebanadas finitas con el pan. Se vierte sobre éstas y se deja reposar unos minutos.
Estas sopas han de quedar poco caldosas.

El tiempo que doy es un poco orientativo, porque hay unas patatas que se hacen antes que otras

PATATAS REVUELTAS

Ingredientes:
• 6 patatas medianas
• 6 lonchas de panceta de cerdo ibérico, frescas
• una cebolla
• una hoja de laurel
• una cucharada colmada de pimentón de la Vera, dulce
• sal.

Poner en la cubeta las patatas peladas y troceadas, con el laurel sal y agua justo para cubrirlas.
Programa 16, 2 horas.
Las patatas han de quedar casi deshechas, si no dejarlo más tiempo (depende de la clase de patata)
En una sartén, con una pizca de agua, se pone el tocino aplastándolo para que suelte la grasa y queden unos torreznos crujientes que se reservan. (El agua se evapora pero impide que el tocino se queme)
En esa grasa se fríe la cebolla picada al gusto. Cuando esté dorada se añade el pimentón y se vierte, de inmediato sobre las patatas. Se mueve todo enérgicamente con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores y se deshagan las patatas. No tiene que quedar un puré perfecto. Se sirve en una fuente haciendo un montículo en el centro y los torreznos alrededor.

Las dos estan muy ricas, pero más vale que se abstengan de la segunda los que estén a régimen.

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No suelo hacer mucho pescado, desgraciadamente no nos gusta mucho, pero ayer vi jureles bien baratos, en el Consum, a 1 € el kilo, así que me lancé y compré un kilo, entraron 2 tirando a grandecitos.
Puse en la BD un par de cebollas, un pimiento rojo a tiritas, uno verde, unos granos de pimienta, sal y 2 hojas de laurel, con un chorro de aceite.
Programa 2 unos 20 minutos.
Después añadí el jurel, cortado en 3 trozos cada uno, rebañaditos bien de una mezcla de aceite de oliva, sal, y un pelín de pimentón picante.
Lo coloqué encima de las verduras y puse otra vez el p. 2, esta vez con media hora de tiempo, añadiendo por encima una chorradita de vino blanco.
Bueno, quedó riquísimo, y sobre todo barato¡¡¡, y eso que no me gusta demasiado el pescado

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4 huevos batidos, cebolla muy picadita, un bote de 200 ml de nata, bacon o jamón cocido, queso rallado unos 100 gr, sal, pimienta y nuez moscada al gusto en el programa 20 punto max unos 55 minutos (y para el modelo Breadman 9300 el programa 11).

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Si has perdido el libro de La cocinera he aquí algunos truquillos para cocinar en ella:

Programa 2 para asados (también lo uso para la paella) y programa 16 para guisos(lentejas, estofado, puchero, etc) El 2 va a 200ºC y el 16 a 180ºC.

Hola como ya te ha dicho dorna los programas solo decirte que yo tampoco los sabia muy bien para que servian algunos y aqui me voy enterando, de todas maneras segun levantas la tapadera de la maquinita te vienen escritos los programas para que te hagas una ligera idea y como vas a seguir aqui con nosotros poco a poco los iras viendo el 7 por ejemplo es para panes en el 12 bizcochos

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1 pollo grande troceado
1 puñado de almendras fritas
1 ajo
1 vasito de vino blanco
2 medidas de agua ( 400 Ml)
4 cucharadas de aceite

Salar y enharinar el pollo y ponerlo en la cubeta encima del aceite.
Aparte triturar las almendras y el ajo pelado con el vino y el agua con la batidora e incorporarlo a la cubeta.

Programa 16 durante 1 hora y 30 minutos.
¡Buen Provecho!

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ingredientes:

medio pollo troceado ( o uno segun comensales)
aceite de oliva - sal - una hoja de laurel - un poco de pimienta
almendras tostadas picaditas - un bote de champiñones para guisar
un tomate triturado o rallado - 1 cerveza - media cebolla grandecita en tiritas - un bote de guisantes.

Preparacion:

echar el aceite en la cubeta y seguidamente eche el pollo troceado ya salpimentado.
Añadi la cebolla , el tomate, las almendras, los guisantes y champiñones , un poco de sal , la hoja de laurel y la cerveza.

Programa 2 - 1 hora 40 minutos.

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INGREDIENTES:
-Pechugas de pollo
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 un puñado de almendras cruda
-aceite
-coñac
-agua
-sal
-caldo concentrado de ave
-laurel

ELABORACIÓN: programa 2, 1hora y 15min
Cortar las pechugas a trozos como si fuera carne para guisar. Primero pochamos la media cebolla, el ajo y las almendras, y cuando esté pochadito, lo majamos en el mortero. Ponemos el pollo a dorar, añadimos el majado, echamos 1/2 vaso de coñac y medio vaso de agua (o hasta que cubra las pechugas, la sal, la pastilla de caldo concentrado y un par de hojas de laurel. dejamos cocer como 20 minutos, la salsa habrá reducido, y estará listo para comer.

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-1 POLLO DE 1´300 KG. TROCEADO
-1 CEBOLLA MEDIANA
-150 ML DE CALDO (O AVECREM DILUÍDO)
-1 CHORRO DE VINO BLANCO
-1 " " ACEITE
-1 CUCH. (DE CAFÉ) DE CURRY
-3 Ó 4 RODAJAS DE PIÑA
-70 ML DE ALMÍBAR DE LA PIÑA
-SAL

PROGRAMA 2,2 HORAS.
-TODO A LACUBETA.ECHAR EL ACEITE.ENCIMA LA CEBOLLA,DESPUÉS EL POLLO Y EL RESTO DE INGREDIENTES.

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Ingredientes:
-1 buen pollo troceado
-3 lonchas gruesas de
jamón serrano
-4 pimientos rojos
-3 pimientos verdes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-4 tomates maduros
-1 vaso de vino blanco seco
-aceite
-harina
-sal
-pimienta
Preparación:
Programa 2-1,30
Reboce los trozos de pollo, tras salpimentarlos un poco. En la cubeta ponga 4 cucharadas de aceite y dore los ajos, incorpore el pollo y sofríalo hasta que tome color.(20 minutos) Añada la cebolla en lonchas y los pimientos en tiras. Cuando se empiecen a dorar, incorpore el jamón cortado en dados y por fin los tomates pelados y troceados. Déle unas vueltas, sale un poco más y añada el vino. Deje cocer suavemente hasta que el pollo esté hecho y quede un poco seco, con aspecto de una fritada.
Sirva bien caliente.(fin de programa). Acompañar de patatas fritas en rodajas.

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-2 latas de pimientos del piquillo.
-2 " " atún (de 92 grs.)
-1 " " anchoas
-1 cebolla pequeña
-3 ajos
-3 medidas de leche
-1,5 " " caldo de pescado
-1/2 " " harina
-Aceite y sal.

*PROGRAMA 15,CON PALA DE AMASAR:


-Poner un chorro de aceite en la cubeta, la cebolla y el ajo picaditos.Iniciar programa.Cuando hayan cogido color,a los 25 ó 30 minutos,añadir la harina,la leche y 1 medida de caldo de pescado.Sal.
-Terminar programa.
-Poner la bechamel en un bol y reservar un poco para la salsa.Añadir el atún desmenuzado y las anchoas picaditas y mezclar bien.
-En una batidora poner la bechamel reservada,2 ó 3 pimientos y el resto del caldo de pescado y batir.
-Rellenar los pimientos con la mezcla de atún y anchoas,una vez fría.
-Servir regados con la salsa ,y con una guarnición de arroz blanco.

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ingredientes para 3:sin pala de amasar

2 picantones
1 limon
2 patatas
1 tomate
unas hojas de albahaca
1 vaso de vino seco de jerez
sal
pimienta negra

hacer una cama con las patatas en rodajas,lo mismo con el tomate,introducir el limon y las hojas de albahaca en el interior de los picantones salpimentandolos.colocarlos encima de la cama rociandolos con el vino.prog 2,1 h 30 min.(se puede programar)

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4 patatas.
50 ml. de vino blanco.
2 cucharaditas de perejil
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de pimenton
20 ml de aceite de oliva.
10 ml. de soja.
filetes de secreto.
sal.
Ponemos patatas en el fondo de la cubeta, y la carne encima , batimos los demas ingredientes con la batidora y añadimos, programa 16, 2 horas y 30 min.

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Asar las patatas en la breadman con piel programa 2, 1hora si son normalitas y 1,30min si son grandes.Partir en dos a lo largo las patatas asadas,vaciarlas y mezclar con palitos de cangrejo,aguacate,atún,pimento rojo asado,y con una salsa rosa hecha con mahonesa y ketchup ,mezclarlo todo bien y rellenar las patatas.Con una patata entera,(dos mitades),es suficiente por persona.

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Pastas de té La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:57 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

320 gr de harina normal tamizada
2 yemas de huevo
260 gr de mantequilla(yo pongo margarina)a temp ambiente
ralladura de 1 limón
110 gr de azucar glass

programa 14.
cuando finalice ponemos en manga pastelera sin ningún bocal y en una bandeja de horno ligeramente engrasada vamos poniendo pequeños copitos,metemos en el horno precalentado a 180ºturbo,hasta que tomen un buen color,mas ó menos 12 min,de todas formas como cada horno es un mundo lo controlais.
sacais las pastitas con cuidadin y dejais que enfrien,vamos poniendo en una de ellas mermelada al gusto de cada cual y tapamos con otra,yo las relleno de fresa y nuttela,podemos untar ligeramente uno de los bordes(ya tapada con la otra)de chocolate,vamos a espolvorearlas con azucar glass.Si poneis chocolate ponerlas al frigo para que endurezca.

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Panettone La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:51 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

170gr de leche
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de mantequilla
330 gr de harina
1 sobre levadura de pan(tipo vahine)
2 cucharadas de dulce de leche
2 tabletas de chocolate tipo valor trituradas no pulverizadas

todo a la cubeta menos el chocolate que se añadira cuando la br pite.
prg 3.
no desmoldar inmediatamente ,dejar dentro de la cubeta(fuera de la maquina)el chocolate hasta que enfria queda muy caliente y se corre el riesgo(seguro)de que se rompa.

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Pan de pyrex La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:49 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

310 gr de harina de fuerza
175 gr de agua templada
20 gr aceite de oliva virgen
15 gr de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de café de sal y otra de azucar

poner los liquidos en la cubeta con el azucar, la levadura y encima de golpe poner la harina, prog. 1, cuando ya esté casi hecha la bola añadir la sal y dejar terminar el programa, preparar una cazuela de cristal con tapa, untada de aceite y poner la bola de masa que habremos sacado de la cubeta y dado un poco de forma en la mesa con un poco de harina, le hacemos unos cortes con un cuter, pintamos con aceite y le ponemos un poco de harina por encima, tapamos , metemos al horno frio a media altura y ponemos 200º arriba y abajo unos 45 minutos , esto dependerá como siempre del horno de cada una, mejor mirar de vez en cuando.

otra receta:

350 agua tibia
5 sal
20 azucar
25 oliva
2 sobres levadura ( yo uso de pan de la marca maicena )
520 harina

pala amasar en el prog. 1 - 35'
sin abrir la dejas reposar 1 hora, la sacas amasas un poco con un pokito de harina y la das la forma, haces unos cortes con un cuter, lo metes en el pirex ( previamente untalo un poco de aceite y espolvorealo con harina ) y tapas el pirex, el horno tiene k star a 250º - 5' y luego lo bajas a 210º y en 45' tienes un pan rico, rico ... de todas formas debes estar pendiente. hago uno grande ( para desayunar tostadas ) pero si los haces más pekeños controla el tiempo para k no se kemen, yo lo dejo en el pirex tapadito en el horno toda la semana y se mantiene muy bien y blandito.

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Pan de pipas La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:46 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

con pala de amasar

350 gr de agua tibia
600 gr de harina de fuerza
1/2 cdta de azucar
1/2 cdta de sal
1 sobre de levadura de pan tipo vahine
150 gr de pipas peladas saladas


prog 13.primero los liquidos y lo ultimo la levadura.cuando pite añadimos las pipas,dejamos concluir el prog,cuando finalice sacamos la masa y le sacamos el aire,volvemos a introducir en la cubeta sin programar.cuando este el volumen doblado vamos tomando pequeñas porciones de masa,apretamos bien sacando todo el aire y formamos a nuestro gusto ,damos un corte transversal con un cuchillo y rebozamos en un puñadito de pipas,colocamos en la bandeja del horno forrada de aluminio y volvemos a dejar que doble su volumen,un buen sistema es poner en el fondo del horno un cuenco o vaso con agua,el horno en turbo a 50º,es mas rapido.una vez doblado el volumen ponemos a 200º en turbo arriba y abajo unos 20 min dependera de lo dorado que os guste,rociando de vez en cuando con un pulverizador de agua salada si os gusta la corteza crujiente.

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ingredientes:

con pala de amasar

500 gr de harina
1 sobre levadura tipo vahine
1 huevo
50 gr de nueces picadas
150 gr de mantequilla temperatura ambiente
130 gr de lleche
130 gr de agua
50 gr de azucar moreno
un pellizco de nuez moscada
un pellizco de sal

reservar las nueces,todo a la cubeta por el orden de liquidos y lo ultimo la harina y levadura.prog 7,cuando pite añadimos las nueces,cuando termine el amasado quitaremos la pala,concluir el prog.
este pan es impresionente de grande,asi que no asustaros si veis que llega a la tapa,si os ocurre esto pincharlo con una aguja de las de punto(bajara un poquito),sale perfectamente de la cubeta.

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Ingredientes:

200 ml de Nata Líquida
100 ml de Leche
1 y 1/2 medidas de Azúcar
3 medidas de Harina (mejor si es de fuerza - de panadería)
3 Huevos
3 cucharadas soperas de Aceite
5 gr de Vainilla azucarada
1 sobre y 1/2 de Levadura de Repostería
Nueces troceadas al gusto
Pistachos troceados al gusto
Trocitos de Chocolate al gusto

Realización:

Con pala de amasar.
Verter los ingredientes en la cubeta y seleccionar el programa 12. Cuando empiece a amasar, ayudar con una cuchara de madera o similar a que los huevos se mezclen con la harina.
Una vez concluido el programa 12, seleccionar el programa 2, 15 minutos más, para que termine de hacerse.
NOTA.- Procurar que una vez se mezclen los ingredientes no volver a abrir la Breadman hasta que concluya la cocción y así comprobaréis que el bizcocho no se hunde en su centro.
Una vez terminado, dejar enfriar antes de desmoldar.


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Pan de chapata La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:39 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

masa madre:
poner en la cubeta
200 mil de agua tibia
175 gr de harina
2,5 cucharaditas de levadura seca de panaderia
prog 1,5 min
dejar dentro de la cubeta 12 h.(lo podeis hacer por la noche)
sin sacar la masa agregar estos ingredientes en el orden establecido.
200 mil de agua tibia
30 mil de aceite de oliva
30 gr de leche en polvo
385 gr de harina de fuerza
1,5 cdta de sal
1/2 de azucar
1 cdta de levadura seca de panaderia

prog 13,cuando finalice el prog espolvorear con harina y poner en el prog 16 1 h.

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Pan de centeno La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:37 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

500 GR DE HARINA DE CENTENO INTEGRAL,
3 CUCHARADITAS (CAFÉ) DE LEVADURA QUÍMICA
60 GR DE COPOS DE AVENA + LOS NECESARIOS PARA ESPOLVOREAR
1 CUCHARADITA (CAFÉ) DE SEMILLAS DE SESAMO MOLIDAS
50 CL DE YOGUR
1 CUCHARADA DE JARABE DE AZUCAR DE CAÑA
MANTEQUILLA NECESARIA PARA UNTAR EL MOLDE
SAL


ELABORACIÓN:

1- EN UN CUENCO GRANDE MEZCLAR LA HARINA DE CENTENO, LOS COPOS DE AVENA, LA LEVADURA, 1 CUCHARADITA DE SAL Y LAS SEMILLA DE SESAMO MOLIDAS Ó MACHACADAS EN EL MORTERO

2- AÑADIR EL JARABE DE AZUCAR Y EL YOGUR, Y AMALGAMARLO TODO ENERGICAMENTE REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA

3- ENGRASAR UN MODEL RECTANGULAR PARA CAKE DE 25CM APROX. DE LARGO. Y ESPOLVOREAR EL INTERIOR CON LOS COPOS DE AVENA Y VOLCAR LA MASA

4- HORNEAR A 210ºC DURANTE 45 MINUTOS. EL PAN A DE QUEDAR DORADO.

5- DESMOLDAR EL PAN CUANDO ESTE TIBIO Y ROCIAR POR ENCIMA LOS COPOS DE AVENA

UN CONSEJO PARA ESTA RECETA:

LA MASA RESULTARA MAS LIGERA Y SUAVE SI SE REDUCE LA MITAD DE LEVADURA Y SE COMPLETA CON CUCHARADITA Y MEDIA DE BICARBONATO.

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ingredientes
con pala de amasar

partimos de una biga.
biga:105 mil de agua tibia
175 gr de harina de fuerza
1 cdta de levadura seca tipo vaine
poner en la cubeta en el prog 1,5 min,dejar reposar 10,12 horas.
añadir estos ingredientes pasado el tiempo.
masa:
90 mil de agua tibia
60 mil de aceite de oliva
2 cdtas de sal
1 cdta de azucar.

progr 3.

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ingredientes
con pala de amasar

100ml de leche
100ml de agua
50ml de aceite
400 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de pan
sal gorda
1 cestillo de tomatitos

prog 13.primero los liquidos y por ultimo la harina.cuando concluya el programa dejar la masa dentro y preparar un molde tipo de bizcochos y poner aceite cubriendo bien el fondo,de manera generosa.ponemos la masa encima aplastandola bien para qwue absorba bien el aceite y encima pondremos los tomatitos partidos por la mitad,salpicamos de sal gorda y un hilillo de aceite.graduar el horno a 50º en turbo arriba y abajo e introducir el pan hasta que doble su volumen.una vez doblado subimos a 190º rociandolo de vez en cuando con agua salada.sacar cuando veamos el color deseado.desmoldar en FRIO.

 "pulverizar el pan con agua salada", sale así el pan mas crujiente?SÍ.

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ingredientes para 16 bollos:
con pala de amasar


300 gr de agua
50 gr de tomate frito
2 cdtas de sal
1 cdta de azucar
650 gr de harina de fuerza
1/2 sobre de levadura tipo vahiné
10 tomates secos en aceite de oliva(los venden en el club del gourmet,e.c.i)
1 pimiento rojo asado

en el orden indicado,como siempre el agua tibia,ponemos en la cubeta todo menos los tomates y el pimiento.prog 13,cuando pite la br añadimos los tomates y el pimiento troceados en trozos no demasiado pequeños.
dejamos que concluya el prog y añadimos con la maquina parada 8 horas de espera(yo los he empezado a cocinar a las dos de la tarde y a las diez de la noche les he horneado)tomamos pequeñas porciones de unos 25 gr y boleamos(apretamos con los nudillos)dejando salir las burbujas de aire,introducimos en el horno convencional a 200º20 min,pulverizando con agua salada por lo menos tres veces.como sabeis los podeis hornear en la br,en los bastidores programais 1 h en el pr 2,cuidando que los de abajo no se os quemen.

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Pisto La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:22 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva
1 cebolla bien grandecita.
2 pimientos verdes(yo uso de los más estrechitos porque me parecen de piel más fina)
1 calabacín hermoso
1 bote de tomate triturado.
1 pizca de azúcar.
sal al gusto.

Elaboración:

sin pala de amasar

Echar el aceite en la cubeta y poner el programa 16, 2 horas.
Mientras se calienta el aceite pelamos y picamos la cebolla al gusto. La echamos a la cubeta.
Mientras, picamos el pimiento verde en trozos al gusto y lo echamos a la cubeta.
Lavamos bien el calabacín y sin pelarlo, lo cortamos en trozos como cuando cortamos las patatas para tortilla. Reservamos.
Cuando hayan transcurrido 30 minutos del programa, incorporar el
calabacín y revolver bien para que se impregne de aceite y del gusto del sofrito y echar sal al gusto.
Cuando hallan pasado otros 3o minutos(quedará 1 hora para el fin del programa), echar el tomate triturado, una pizca de azúcar y sal al gusto.
Dejar hasta el fin del programa.

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Ingredientes:
8 muslitos de pollo
1 cda de pimentón dulce
1 cdta de jenjibre
1 diente de ajo picadito
1 hoja de laurel
1 cdta de perejil picado
1 cda de curry picante
Sal y pimienta al gusto
1 medida de vino blanco
50 ml de aceite de oliva

SIN PALA DE AMASAR / PROGRAMA 2 / 2 HORAS

Todo a la cubeta y dejar reposar 3 ó 4 horas para que coja sabor.Después, poner el programa y terminar.

  Se puede dejar toda la noche en la cubeta y añadirle unas patatas en el fondo en rodajas.Es picantito, pero muy agradable.


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ingredientes para 50(se puede hacer la mitad)

con pala de amasar

350 ml de agua tibia
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de azucar
25 gr de levadura prensada
600 gr de harina de fuerza
4 cdas de aceite de oliva

ponemos primero el agua,sal,azucar,harina y levadura,reservamos el aceite.prog 13.a los 10 min de comenzar el amasado ponemos el aceite poco a poco.una vez concluido el prog,la masa estara muy levada,sacamos con las manos y en la mesa de trabajo comenzamos a apretarla bien para que se escapen las burbujas de aire,volvemos a introducir en la cubeta sin programar,dejamos 1 horita.sacamos la masa volvemos apretarla y vamos tomando porciones del tamaño de una nuez o mas pequeñas.hacemos como un rodillo dandole forma de barrita,salpicamos con harina para que se queden lisitas y con un cutex o cuchillo jamonero damos dos o tres corte transversales(como las barras)las colocamos en la bandeja del horno forrada con aluminio,el resto de las barritas que no nos quepan las dejamos ya formadas y tapadas con un pañito,prog el horno a 50º con un recipiente,de agua al fondo,arriba y abajo en turbo,dejamos que doblen volumen,una vez doblado ponemos el horno a 200º y vamos rociando de agua hasta que esten ligeramente doraditas.aunque este muy caliente el horno podeis meter las que quedan por hacer con el horno apagado y levan casi de inmediato,repetis el proceso. Untaditas de mantequilla y rellenas de salmón marinado...
Se pueden congelar en bolsas y basta darles un calentor en el horno.

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- 6 lomos o centros de merluza

- 1 cebolla
- mayonesa
- leche

Troceamos la cebolla muy fina y la pasamos previamente unos minutos por la sartén hasta que se torne transparente. Una vez conseguido el color (8 minutos más o menos) lo incorporamos a la cubeta.
Encima colocamos los lomos de merluza ligeramente salados y cubrimos con mahonesa previamente aligerada con una tercera parte de leche.
Programa 16 1 hora y 15 minutos.
Espero os guste, es muy sencilla y el resultado os sorprenderá.

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Rosada con menestra de verduras

Publicado: 08/02/2011 23:08 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Hoy he puesto un poquito de aceite de oliva en la cubeta y he echado menestra congelada, en el programa 2, 1h y 45m. Y antes de que termine unos 25m he sazonado y con una pala de madera he mezclado bien pero con cuidado de no romper la verdura y he agregado la rosada ya sazonada de antes y se le vuelve a echar otro poquito de aceite, un chorrito pequeño y se deja concluir el programa.

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PROGRAMA 15 CON PALA DE AMASAR.
UN VASO DE LECHE
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
HARINA
UN SOBRE DE LEVADURA

PONER LA LECHE CON EL ACEITE EN LA CUBETA EN EL PROGRAMA 15 PARA QUE SE VAYA TEMPLANDO, CUANDO LA PALA EMPIEZE A DAR VUELTAS HECHAR UN POCO DE HARINA EN LA QUE SE HABRA DISUELTO LA LEVADURA, AYUDAR CON UNA CUCHARA DE MADERA A QUE SE MEZCLE BIEN, IR AÑADIENDO HARINA HASTA QUE VEAIS QUE LA MASA SE PUEDE COGER CON LAS MANOS. PARAR EL PROGRAMA Y VOLCAR LA CUBETA EN LA ENCIMERA CON UN POCO DE HARINA PARA QUE NO SE PEGE. DIVIDIRLA EN DOS PARTES UNA UN POCO MAS GRANDE QUE LA OTRA Y EXTENDERLA CON UN RODILLO. 1º LA GRANDE QUE ES LA QUE HARÁ DE BASE. PONERLA EN UNA BANDEJA PREVIAMENTE UNTADA DE MANTEQUILLA Y PONER EL RELLENO ENCIMA. LUEGO CON LA OTRA PARTE TAMBIEN ESTIRADA CERRAR LA EMPANADA. COMO LA PARTE DE ABAJO ES UN POCO MAS GRANDE CERRAR BIEN TODOS LOS LADOS VOLVIENDO LA MASA Y CERRANDO LA DE ARRIBA. PODEIS PINTARLA CON HUEVO BATIDO POR ENCIMA PARA QUE SALGA MAS DORADITA. PINCHARLA POR VARIOS SITIOS CON UN TENEDOR Y AL HORNO PRECALENTADO. 1/2 HORA MAS FLOJO Y LUEGO 1/2 HORA MAS FUERTE. CONTROLAIS EL TIEMPO Y EL DORADO PORQUE VA EN GUSTOS.
LA PODEIS RELLENAR DE ATUN CON ACEITUNAS, PIMIENTOS ROJOS DE LATA,HUEVO DURO Y TOMATE FRITO. O BIEN DE JAMON Y QUESO, YO MEZCLO JAMON, QUESO EMENTAL, HUEVOS,NATA LIQUIDA,SAL Y PIMIENTA. TAMBIEN SE PUEDE HACER DE CHORIZO FRESCO (FRITO PRIMERO UN POCO EN SARTEN), HUEVO DURO Y TOMATE FRITO. DE LO QUE QUERAIS.

Otra que facilitó el Club de la cocinera:

3 medidas de harina
180 ml de agua
20 ml de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite
1,5 cucharadita de café de sal
1 sobre levadura pan seca
Prog 13 ( con pala de amasar ) Cuando finalice estira la masa con un rodillo y rellena al gusto.


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Croquetas La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 23:02 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Ingredientes:
100 gr. De mantequilla
100 gr. De harina
100 gr. De jamón curado y picado
200 gr. De pollo cocido
1 huevo cocido ( opcional )
1 l. De leche
1 chispa de nuez moscada (opcional)
Sal
Unas ramitas de perejil (opcional)
Para rebozar:
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Preparación:
Programa 15, con pala de amasar, tiempo el que tu veas para tu gusto.
Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añade el jamón y el pollo, bien picadito y la nuez moscada. Añade la harina y rehoga bien (para evitar el sabor a crudo de la harina). Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Finalmente agrega el huevo cocido y unas ramitas de perejil , todo muy picado. Sazona y mezcla bien.

Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar. Cúbrela con un papel film para evitar que se forme costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina , pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil o una hojitas de hiedra.

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Ingredientes:
175 gr de mantequilla
175 gr de azúcar moreno
3 huevos
190 gr de harina de reposteria
40 gr de masa madre liquida (opcional)
35 gr de fécula de patata (opcional, si no tenemos pondremos 225 gr de harina)
1 cdta colmada de levadura tipo royal
2 cdas colmadas de nutella

Preparar de manera convencional, proramar en el 2 unos 55 minutos.
Desmoldar en tibio.

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Cómo limpiar La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 20:20 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Yo la limpio con el líquido de limpiar la vitrocerámica con una servilleta de papel y luego le paso un paño humedecido solo con agua para quitar los restos del producto y me queda bien.

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Lentejas en La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 20:17 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Un chorreón de aceite de oliva
Una hoja de laurel
1/2 cebolla cortada en láminas más bien finas
1 pimiento verde troceado
1 diente de ajo crudo
Dos cucharadas de tomate frito
Lentejas, un vaso de los de agua y un poco más, creo que seria el equivalente a unos 250 ml
2 pastillas de caldo concentrado de carne

Elaboración:
Todo a la cubeta, y añadimos agua hasta llenar la cubeta dejandos dos dedos hasta el borde. Programa 16, 3 horas 30 minutos.

No puse las lentejas en porque lo decidi al levantarme y ya no me daba tiempo.

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para 4 personas.
ingredientes:

costillas de cerdo 200 gramos
zanahorias 1 mediana
cebolla 1 mediana
patatas 1 mediana
pimiento rojo 1/8 del pimiento
ajos 4 dientes
laurel 2 hojas
agua 900 ml
lentejas(pardinas) 300 ml con la medida de la breadman
chorizo (sarta picante) al gusto
sal al gusto

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ingredientes para 4:
sin pala de amasar

4 lenguados frescos de racion(que os los limpien en la pescaderia para rellenar)
100 gr de gamba blanca
1 cebolla rallada
2 cdas de tomate frito
1 medida de nata para cocinar
1 medida de vino blanco
2 ajos
1 punta de cominos
1 punta de pimienta
1 cda de perejil
sal
hilo de cocina
2 cdas de aceite de oliva

prog la br en el 2 1 h.poner el aceite y comenzar sofriendo la cebolla.mientras tanto vamos a preparar el pescado,lo salpimentamos y pincelamos con el tomate,ponemos unas gambitas y lo enrollamos bien apretadito,asi uno a uno iremos atandolos para que no se salga su contenido.
en un mortero majamos los ajos,cominos perejil,pimienta y sal,reservamos.
cuando este la cebolla bien pochadita(os quedara de tiempo mas o menos 35 min)añadimos el vino y la nata,removemos con una cuchara de madera y dejamos que transcurran 10 min mas.ponemos los rollitos de pescado con cuidado de no quemarnos y dejamos finalizar el programa.

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INGREDIENTES

-Atún en lata (5)
-Gambas crudas con cáscara
-cebolla fresca
-Pimiento verde
-Pimiento morrón
-Placas de lasaña
-Tomate frito
-Ajo
-Mantequilla
-Harina
-Leche
-Sal
-Queso rallado

ELABORACION

Lo primero de todo es hervir las gambas en abundante agua con sal. una vez hervidas, reservar el agua de cocción y las gambas pelarlas.
Picar la cebolla, el pimiento verde y el morrón menuditos y rehogarlos. cuando estén pochaditos, añadir el atún desmigado y sin el aceite que trae. añadir dos o tres cazos del agua que tenemos reservadas de cocer las gambas. Esperamos a que reduzca el caldo, y añadimos tomate frito, para ligar la salsa y espesarla. Por último, añadimos las gambas y reservamos.
por otro lado ponemos a cocer las placas de lasaña, añadiendo al agua el resto del agua de cocer las gambas, reservando un cacito para la bechamel. cocemos la pasta según las instrucciones.
Preparamos una bechamel con mantequilla, rehogamos la harina, y añadimos el cazo qeu tenemos reservado del agua de las gambas. vamos removiendo con la varilla para ir deshaciendo los grumos, y vertemos leche hasta conseguir una bechamel espesita, por último, añadimos sal, nuez moscada rallada y medio diente de ajo rallado también.

Para montar el plato, en una fuente de horno, echamos bechamel, cubrimos con placas de lasaña, añadimos la mitad del relleno de atún y gambas, un poco de bechamel, otra tanda de placas de lasaña, la otra mitad del relleno con un poco de bechamel, ponemos la última tanda de lasaña y cubrimos con la bechamel. echamos queso rallado y orégano, y al horno a gratinar.

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INGREDIENTES:
8 jamoncitos de pollo,
6 cuchcradas de aceite oliva,
1 cebolla picada,
2 dientes de ajo picados,
2 pimientos rojos en tiras,
1 bote tomate triturado o frito,
1 copa de jerez,
1/2 taza olivas negras,
1 hoja laurel,
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Programa 16-1,30 minutos
En la cubeta calentar el aceite, rehogar la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate triturado, los jamoncitos de pollo y salpimentar. A continuación se le añade el jerez y las olivas. Se deja hasta que el pollo esté cocido y tierno y se termine el programa. Dejar reposar antes de servirlo. Se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas.

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Ingredientes por persona:
1 huevo.
1 patata grandecita.
1 chorizo mediano.
vinagre.
aceite.
sal

Elaboración:
Se pone un buen chorro de aceite en la cubeta. Las patatas se cortan finitas como para tortilla y el chorizo se corta en trocitos no muy grandes.
Se ponen las patatas y los chorizos en la cubeta y se vuelve a echar otro chorro de aceite y sal, revolviendo bien para que se impregnen.
Se programa en 16, 50 minutos.Es conveniente remover de vez en cuando con cuchara de madera, pero alguna vez lo dejé programado y también queda bien.
Cuando estén las patatas se fríen los huevos.
Para servir, se ponen las patatas con los chorizos en un plato y el huevo frito encima. Se echa un buen chorro de vinagre y después de corta el huevo el trocitos, removiendo todo y a comer....
También se puede hacer con morcilla en lugar de chorizo.
Probadlo, está muy bueno, el saborcillo del vinagre alegra un montón el plato.

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INGREDIENTES:
Una patata por comensal
un huevo " "
nata y queso roquefort según gusto y cantidad de personas.

PREPARACIÓN:
Lavé las patatas y las envolví en papel de aluminio, las puse en la cubeta en el programa 2, 2 horas. (Como eran medianas a la hora y media ya estaban hechas). En el depósito del vapor puse un decílitro de agua.
Esta forma de asarlas la leí en el foro, no recuerdo quien la puso. Me parece que MaríaE. Quedan riquísimas.
Una vez peladas las patatas, las corte a rodajas y las puse en cada plato acaballadas haciendo un círculo y en el centro un huevo escalfado.
Puse a calentar la nata y disolví en ella el queso. Rocié por encima procurando que en las patatas cayera más cantidad porque si no es así, como se asan sin sal, quedan un poco insípidas.
Las adorné con perejil picado.

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Hojaldre La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 19:50 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

HOJALDRE RÁPIDO
Ingredientes
200 gr. de mantequilla congelada en trocitos pequeños
200 gr. de harina
200gr de agua helada
1/4 cdta de sal

Ahora supongo que puedes poner todos los ingredientes en la cubeta en el programa 1 y sacarlo a los 20m'. Haces una bola con la masa y la pones a reposar en el frigo 20'.
Después espolvoreas con harina la mesa y estiras la masa con el rodillo dándole forma de rectángulo.
Doblas la masa en 3 partes montando una sobre otra y giras. Con los dobleces de frente vuelves a estirar formando otro rectángulo. repites dos veces más esta operación y la dejas reposar de nuevo en el frigo 20' antes de utilizarla.

 

HOJALDRE TRADICIONAL
Ingredientes
1/2 cucharadita de sal
1 " de vinagre
100 gr de agua muy fría
250 gr de harina
200 gr de mantequilla.

Pones todo en la cubeta, menos la mantequillaSupongo que en el programa 1, 20'.
Formas una bola, la tapas y la dejas reposar 15' en el frigo.
Estiras la masa en el mesa enharinada y la doblas 6 veces en tres partes , pero extendiendo la mantequilla (que habrás batido para que esté como una pomada) entre capa y capa.
No aprietes mucho con el rodillo y cada dos vueltas (doblada y antes de aplanarla) la dejas reposar 15' en el frigorífico.

Las dos recetas, con pala de amasar.

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Pan crujiente La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 19:48 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

300 gr de agua
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de de sal
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de aceite
1 sobre levadura tipo vahine

como siempre primero los liquidos y por ultimo la harina y levadura.
prog 7,cuando finalice programar en el 2 15 min.

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Hoy he preparado judías blancas con jamón
Ingredientes para 4 personas:
300grs. de judías blancas (la Asturiana)
1 hueso de jamón (Ibérico)
tacos de jamón (a gusto)
trocitos de sarta picante (de Mercadona, a gusto)
3 patatas medianas troceadas mas bien pequeñas
2 zanahorias (troceadas en 2)
2 hojas de laurel
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimento dulce
1 choreón de aceite, sal, agua hasta 2 dedos del límite
Preparación:
anoche puse a remojo las alubias, y esta mañana lo he puesto todo en la cubeta, Progr.16, 3'15 horas

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Lo puedes programar perfectamente.....si lo haces no tendras que descongelar las verduras.

Ingredientes :

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
una cebolla picada finita
1 diente de ajo picadito
150 gr de jamón serrano o bacón
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 pastilla de caldo (carne, pollo, jamón......en fin lo que mas te gusta)
150 ml de vino blanco seco
200ml de agua
400 gr de corazones de alcachofas
400 gr de habitas baby congeladas (Mercadona)
1 cucharada sopera de maizena

Preparación :

Todo a la cubeta, bien mezclado, prog. 16 - 1h 30 min

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ingredientes:

600 grs. d ternera para guisar en trozos pequeños
3 patatas en cuadritos pequeños
2 ajos , laurel, una cayena (opcional), perejil una pastilla de concentrado de carne, aceite de oliva, sal, y vino blanco

sin pala de amasar programa 16 dos horas aprox.

cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuando esta caliente rehogar la carne , echar las patatas ( no terminéis de partirlas con el cuchillo rajarlas y queda mejor la salsita),el laurel, la cayena, y el majado de ajo perejil sal ,pastilla de concentrado. cubrís con vino blanco y finalizar el programa. si espesa demasiado podéis agregar agua.

se puede programar, comprobado en la bd. salen muy buenas

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ingredientes para tres:

sin pala de amasar

1/2 kg de ternera en trocitos
1 cebolla grande bien troceada
2 zanahorias cortadas en rodajitas
3 ajos ligeramente machacados
aceite
sal
pimienta
pimenton dulce 1 cdta
1/vaso de agua,1/2 vaso de jerez seco
3 patatas troceadas

cubrir el fondo de la cubeta con el aceite y poner todo en crudo,prog 2 1 h 45 min

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1/2 cebolla
1 tomate
zanahoria
pimiento
tres dientes de ajo
apio
puerro
guisantes
champiñones (dos o tres)
una alcachofa
una hoja de laurel
un poco de azafran
un poco de pimenton
un poco de aceite de oliva
un poco de carne de pollo
dos pastillas de caldo de carne
unas patatas troceadas
y lo cubro todo con agua, pero sin que rebose el agua por el encima, solo cubierto
programa 16 una hora y 50 minutos.

yo siempre pongo más tiempo, por que me gusta que el caldo quede mas espeso y que todo este muy tierno.

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Hola amig@s, como la mayoría de las señoras andáis preocupadas con vuestra línea, os traigo unas recetas de un alimento carente de grasa y con todas las garantías de sanidad astronómica, más su exquisitez que no es poca para mi gusto. Espero que os guste.
Ingredientes:
1 conejo de 1 1/2 kg. Aproximadamente
3 cebollas medianas
aceite de oliva
3 zanahorias medianas
2 ramas de apio
1 cucharada de puré de tomate
400 gr. de tomates pelados al natural
2 cucharillas de albahaca
2 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
150 ml. de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Sal
Pimienta
Preparación:
Programa 2-2 horas.
Cortar el conejo en trozos.
Poner los trozos de conejo en una cazuela con el aceite de oliva, añadirle las verduras, puré de tomate y los tomates picados así como los ajos, hierbas, sal y pimienta.
Poner en marcha el programa, añadiéndole antes de que empiece a hervir el vino y pimentón. Cuando veais que está tierno apagais, vigilar el tiempo pues no todos los conejos son iguales de tiernos.

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Un plato exquisito de legumbres, bajo en calorías y económico. Espero te guste.
Ingredientes:
400 GR DE GARBANZOS PEQUEÑOS,
1 CEBOLLA MEDIANA,
1 PIMIENTO,
1 TOMATE,
ACEOITE DE OLIVA,
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN,
SAL,
1 KG DE MEJILLONES,
1 CEBOLLA,
1 HOJA DE LAUREL,
1 VASITO DE VINO BLANCO,
SAL Y PIMIENTA.
Preparación:
Los mejillones una vez bien raspados, los ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, la cebolla, el laurel y el vino, cuando se abran los apartamos y eliminamos los que no se hayan abierto. reservar el caldo una vez colado.
Programa 16-3
Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior, a la mañana siguiente le cambiamos el agua y los ponemos a cocer en una cazuela con el agua de cocer los mejillones, una vez colada y que los cubra.

En una sartén con aceite caliente hacemos el refrito con la cebolla picadita, el pimiento picadito y el tomate troceado una vez pelado, cuando todo esté rendido, fuera del fuego añadimos el pimentón, revolvemos y añadimos a la cazuela con los garbanzos y los dejamos cocer hasta que estén tiernos, unos minutos antes de retirar del fuego añadimos los mejillones sin las conchas, dejamos rehogar unos minutos y servimos.

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500 grs de gambas peladas o langostinos.
aceite de oliva 2 cucharadas.
75 grs. de mantequilla.
3 cebollas.
1 diente de ajo.
2 pimientos verdes.
4 tomates.
1/2 vaso de coñac.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
Ponemos la mitad de la mantequilla, el aceite en una sarten rehogamos las gambas, le damos bastante fuego echamos el coñac y flambeamos hasta que desaparece el fuego moviendo la sarten sin quemarnos, le ponemos sal. Apartamos las gambas y reservamos. Poner en la cubeta sin pala el liquido que ha quedado del flambeado, cebollas ,ajo, pimientos, tomates,el vino, el caldo y sal, programa 16, 3 horas. Terminado el programa pasaremos por la batidora, despues por el pasapures añadimos las gambas y el resto de la mantequilla, calentar hasta que se mezcle todo. Acompañar con arroz blanco. Yo el arroz despues de cocerlo lo paso un poco por la sarten con unos ajitos. Espero os guste.

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Fideuá La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 19:11 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

te aconsejo no la programes la primera vez, para que se te quede de la textura deseada.

ingredientes para 4:
sin pala de amasar

1/4 de fideos para fideuá
4 gambas
1 calamar
100 gr de chirlas
1 tomate
1 pimiento verde
1 ñora
caldo de pescado(la misma proporción que si de arroz se tratara)
aceite
sal
colorante

progr la br en el 2 1 h10 min cubriendo el fondo de aceite
primero sofreiremos el pimiento y la ñora, una vez bien sofrito sacamos todo y reservamos, la ñora la dejamos dentro del mortero. sofreímos el tomate rallado y vamos añadiendo por este orden el calamar en aros, las chirlas y las gambas, movemos con un cucharón de madera. Una vez todo bien sofrito ponemos los fideos y removemos bien dejando unos 5 min antes de poner el caldo,en el mortero vamos poniendo el caldo y removiendo para que se envuelva bien la ñora, y con un colador vamos poniendo el caldo en la cubeta machacando bien la ñora y con cuidado que no caiga en el interior. removemos, salamos, ponemos el colorante y adornamos con el pimiento verde.
deja reposar 5 min.
a mi el tiempo me da exacto(mas o menos 15 min desde que pones el agua)pero también te digo que me gusta que me quede con una textura mas durita por lo que controla el tiempo.

por si tienes dudas, siempre el doble de caldo que de fideos, para saberlo pon los fideos en una taza y sacas de ahí la proporción.

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ingredientes: un kilo y medio de cordero, 6 patatas pequeñas, y tomate maduro, 6 cebollas francesas, 1 cabeza de ajos, 6 granos de pimienta,1 clavo, 2 hojas de laurel, 1 vaso mediano de vino tinto, 1 vaso mediano de aceite, 1 vaso mediano de agua, sal.

Se pone aceite en una sarten y se frie todos los ingredientes, y se van dando vueltas hasta dorar, y se separa. En otra cazuela se hecha el agua y el vino al fuego, y se añaden los ingrediente sofritos.

Aparte en la misma sartén con aceite se frien las patatas y se echan también a la cazuela. Aparte también se fríe el tomate, y se hecha a la cazuela, se hecha el clavo, pimienta, laurel y sal. Se conecta en el programa 2, 1 hora y media, mas oi menos hasta que esté blandita, (muy rica)

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Donuts La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 18:58 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Ingredientes:

260 mil de leche
500 gr de harina
25 gr de levadura de panaderia
85 g de azucar
80 gr de mantequilla
2 huevos
unas gotas de esencia de vainilla
1 pellizco de sal

Preparación La cocinera:

Calentamos la leche en el micro, 1 min, Ponemos la pala y añadimos por este orden, leche, levadura, azúcar, los huevos batidos, prog en el 1, cuando comience el mezclado añadimos a poquitos la harina y la sal. Dejamos que amase y cuando falte para concluir 20 min añadimos la mantequilla derretida. Cuidado con las salpicaduras. Dejar concluir el programa y mantener la tapa cerrada hasta que la masa nos duplique su tamaño original.Sacamos la masa y desgasificamos, ponemos sobre la mesa enharinada y extendemos la masa hasta un cm de grosor. Utilizar o aparato especifico para Donuts o un costapastas y para el agujerito del centro por ejemplo una boquilla de manga pastelera.Dejamos los Donuts sobre papel de horno a que leven de nuevo hasta doblar volumen.Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, en mi caso de oliva muy suave. Cuando esté caliente vamos friendo los Donuts, mejor de uno en uno ya que se doran rápidamente. Vuelta y vuelta.Derretimos mantequilla en el micro y pintamos los Donuts todavía calientes, reservar en papel de cocina. Rebozar con un glaseado hecho con azúcar glass, unas gotitas de limón y un pelin de agua, este proceso hacerlo a poquitos ya que la textura debe quedar espesita. También podéis rebozarlos en chocolate... en fin, a vuestro gusto.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: Con reposo 24 h, sin 3 h


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Croissants La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 18:55 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Ingredientes:

320 gr de harina
125 ml de leche entera
80 ml de agua
50 gr de mantequilla (1ª fase)
100 gr de mantequilla (2ª fase)
50 gr de azúcar
1 sobre de levadura
Elaboración:
Todos los ingredientes menos la mantequilla de la segunda fase a la cubeta. La mantequilla de la primera fase debe estar a punto pomada. Programa 1 y cuando pite, se saca la masa y se aplana con un rodillo. Se ponen en el centro los 100 gr de la mantequilla restante, se envuelve con la masa y se aprieta para que se mezcle un poco. Otra vez a la cubeta y Pr. 1 de nuevo hasta que termine de amasar. Se saca la masa y se forma un cuadrado con ella. Se pliega en 3 como una carta y se cubre con un trapo 15 minutos. Se hace lo mismo otra vez y se introduce en el frigorífico 12 minutos. Esto se repite dos veces más. Se forma entonces, un rectángulo fino y alargado y se corta con un cuchillo en zig zag formando triángulos que según el tamaño darán el de los croissants. Se enrollan los triángulos desde el lado de la base hacia la punta y se van colocando en las bandejas aceitadas previamente. Se dejan dentro de la cocinera una hora y después se pintan con yema de huevo y se hornean en el 2 media hora. Doy fe que se comen en 6 minutos.

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Los ingredientes para la crema:
Maicena (en la caja te pone la cantidad para la leche que pongas)
Yemas 5 piez.
Azúcar 125 gr (Yo lo hice con fructosa en la cantidad equivalente)
Canela 1 rama
Piel de limón 1 tira. (Yo le puse esencia de limón)
Leche 500 ml

Esta es para medio litro de leche, pero puedes hacer un litro añadiendo los ingredientes en la porporción que corresponda.

En un plato se echan las yemas y el azúcar, con una cuchara se bate bien, luego se le añade la maicena, se sigue revolviendo, cuando todo esté bien mezclado se pasa por un colador (para que no haga grumos) echando la leche despacito para ayudar.
Se echa todo a la cubeta con la canela y el limón. Programa 15 unos 45 mínutos, tienes que mirar según lo espesa que te guste.
Hay que dejar enfriar.

Espero que te guste

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Ingredientes:
500g. de calabaza cortada en cuadritos
1 patata grande cortada igual
1 cebolla picadita
2 dientes de ajocortaditos
1l de caldo de ave(puede ser de cubitos)
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

SIN PALA DE AMASAR / PROGRAMA 16 / 1 HORA Y 20 MINUTOS

Todo a la cubeta y al terminar el programa pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino.Se sirve con cuadritos de pan frito.

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4 calabacines cortados en rodajas finas
2 patatas medianitas cortadas en rodajas finas
agua (hasta cubrir)
sal
programa 16, 2 horas;

Una vez concluido el programa apartamos el líquido y echamos en un bol el resto (del líquido, iremos añadiendo sólo el necesario según queramos un puré mas espeso o mas líquido, lo suyo en un vaso, unos 250 ml); Añadimos al calabacín y a la patata 4 o 5 quesitos y un chorreon de aceite de oliva; pasamos por la batidora; también podemos agregarle un huevo cocido si los niños no han comido mucho a mediodia;

Es una cena muy sencilla y muy completa; yo la suelo acompañar con corteza de pan cortado en taquitos

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2 kg de costillas adobadas
un chorro de aceite virgen extra
a la cubeta, programa 2, 2 horas.

Para acompañas una buena ensalada y patatas asadas.-

Cuando mi cocinera está "libre", me encanta asar patatas; lleno la cubeta y luego las reservo en el frigorífico; (envueltas en papel albal, programa 2, 1 hora).

Hoy he cogido 4 patatas; las he cortados a cubos; coges una sarten y sofries 4 o 5 dientes de ajos muy picaditos. Antes que se doren echas las patatas, sal, las mezclas bien con el ajito doradito, bajas el fuego y agregas un par de generosas cucharadas de vinagre de vino; apagas el fuego y al plato; estan buenísimas.

Puedes tambien calentar aceite, echarle una cucharada de pimentón rojo, y agregar las patatas.

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Para 3 personas.
como 759 gr. de costilla de cerdo ( que sea magrosa) a trocitos no muy grandes
3 patatas grandes

Primero a fuego muy fuerte sofreir la costilla, sólo que se dore, y se pone en la cubeta.
Aparte, se cortan las patatas, en cuadritos medianos, se embadurnan bien con una mezcla de: aceite de oliva, sal Knor, pimentón dulce, y un poquito del picante, 2 ajos muy picaditos, el zumo de medio limón, y un chorro de jerez seco (o vino de guisar), unas hojas de laurel., una pizca de tomillo......
Se mezcla en la cubeta con la costilla y programa 2 durante 1 hora 20 minutos.
Os aseguro que está de rechupete........ y con una buena ensalada delante, pues comida solucionada.

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Mi sugerencia para este pan es hacerlo en el programa rápido “11”, y echando un poco de agua en el deposito de vapor y cuando termine se cambian los bollitos de bandeja para que queden todos hechos por igual se le da 15minutos más en el programa “2”. Quedan muy buenos, incluso para comerlos solos.

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El rape esta muy caro, pero las colitas de rape son más asequibles y os aseguro que están igual de ricas, decirle a vuesto pescadero que os las limpie bien.

Poner en la cubeta
aceite de oliva
1 medida de caldo de pescado (a ser posible casero)
1 medida de vino blaco (yo suelo poner un buen ribeiro)
2 cebolletas muy picadas(se pueden poner cebollass)
1 poco de perejil (al gusto)
una pizca de sal (dependiendo de la que tenga el caldo)
1 cucharadita de maicena
programa 15 1 hora.

Queda una salsa estupenda luego solo tenenis que añadir, 1 colita de rape
150 gr. de gambas, 200 gr. de almejasl y ponerlo en el programa 16 unos 15/20 min. (controlar el tiempo porque depende del grosor del rape)

Yo la salsa la suelo hacer de víspera me gusta el regustillo que toma y luego poner las colas de rape antes de comer.

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Ingredientes para 4 personas:

2 huesos blancos salados
2 muslos de pollo
1 trozo de ternera
100gr. judias verdes
3 zanahorias
3 patatas
100gr.de garbanzos
agua
3 puñados de arroz
1 trozo de morcilla
1 trozo de tocino
sal al gusto

Lavo los huesos bien, después todo a la cubeta menos el arroz y la morcilla, agua que cubra un poco mas despues de hechar todos los ingredientes programa 16 2 horas cuando falte media hora para finalizar abrimos la cubeta y le hechamos la morcilla y el arroz yo normalmente cuando van a comer los niños suprimo lo de la morcilla y el tocino por la grasa,tambien lo del arroz es optativo pues espesa bastante el cocido quien le guste mas sopa le puede hechar fideos del 0.
La sal la añado al final porque con los huesos a veces es suficiente.

Espero que os guste

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ingredientes para 6
sin pala de amasar

un trozo de unos 3/4 de kg atado de cinta de lomo
1 cerveza
2 cebollas
perejil
pimienta
sal
200 g de variado de quesos rallados tipo gruyert,roquefort etc.
1 vaso de los de vino de coñac.
aceite

lleva dos procesos.primero salpimentamos la pieza de carne,ponemos en la cubeta un dedo de aceite introducimos la pieza con la cerveza y prog en el 2 1 h 30 min.
pasado este tiempo sacamos la pieza quitamos el hilo y cortamos en rodajitas muy finas,reservamos(esto lo podeis hacer la noche anterior)
nuevamente prog la br con un chorrito de aceite en el prg 2 1h 30 min,sofreimos la cebolla muy finamente cortada,cuando este muy pochadita añadimos el perejil y el coñac dejamos cocer 10 min y añadimos los quesos,pasados 5 min introducimos los filetitos y dejamos concluir el prog.

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Churros La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 18:36 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Ingredientes:
( 3 DOCENAS APROXIMADAMENTE DE CHURROS)

2'5 DL. DE AGUA
AZÚCAR GLASS
SAL
200 GR. DE HARINA TAMIZADA
ACEITE DE OLIVA(ABUNDANTE)
Preparación:
Programa 12- 4 minutos. Al terminar el segundo amasado, apretar Fin del programa.
Poner la harina en la cubeta y con un cucharón echar el agua recién hervida y un poco de sal. El programa amasará( de resultar la pasta dura, agregar un poco más de agua hirviendo). Al terminar el programa llenar la churrera o manga pastelera con la masa obtenida.

Poner al fuego el recipiente para para freír los churros con abundante aceite. Cuando esté hirviendo, incorporar los churros con abundante aceite formando una espiral y freír ( no poner demasiada cantidad de una sola vez, ya que el aceite se enfriará.

Remover los churros a medida que se vayan friendo y escurrirlos. Cortar los churros a trozos y espolvorearlos con azúcar si os gusta.

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Churrasco La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 18:34 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Ingredientes para 4 personas:

1k. de churrasco de ternera
orégano
tomillo
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Salpimentar las costillas y añadirles el orégano y el tomillo. Colocarlas en la cubeta con un chorro de aceite. Programa 2, 2 horas. Si os gustan menos hechas podeis rebajar el tiempo. También se pueden hacer con costillas de cerdo.

Sale muy jugoso también el de cerdo. Hay que poner las costillas de pie en la base de la cubeta tocando las paredes. ¡Suerte!

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Un buen chorizo criollo con un buen chimichurri casero. Ummm!

 

Yo los pongo cortados en trozos con patatas un chorro de aceite , programa 2, 60 minutos, si os gusta la comida muy hecha, sino con 45 minutos llega.

¡Qué aproveche!

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Ingredientes:
• 500 gr de chocos congelados
• 2 patatas medianas
• un pimiento rojo
• un pimiento verde
• una cebolla pequeña de las nuevas
• 2 dl. de salsa de tomate
• un chorreón de aceite
• 2 dientes de ajo
• un vasito de vino amontillado
• una cucharadita de pimentón de la Vera (al gusto)
• sal
• perejil picado

Preparación
Poned el aceite en la cubeta junto a los pimientos, cebolla y ajos muy picaditos.
PROGRAMA 2, INICIO
Moved de vez en cuando. Pasados unos 25 minutos pulsad, FIN y sacad la cubeta a la que echaremos enseguida el pimentón, moveremos, y añadiremos el resto de los ingredientes, (las patatas partidas a cascos y los chocos descongelados) menos el perejil que se pone después de servir.
PROGRAMA 16 UNA HORA Y 45 MINUTOS
No he puesto nada de agua porque con el líquido que sueltan los chocos y el vino es suficiente.
Cuando se partan las patatas no lo hagáis hasta el final, sino que forzáis el corte, rompiéndolas para que suelten almidón y espese la salsa.

Aunque era una prueba, ha quedado en su punto, tierno y la salsa espesita.

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Carne en salsa La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 18:21 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Sencilla, sencilla; y requete probada en la Bd;

1 kg de carne de cerdo, ternera, ..... (segun deseos)
6 o 7 ajos fileteados no muy finos y a lo ancho.-
un chorro de aceite virgen extra
1 taza (de las del café) de muy buen vino tinto.-
salpimentar la sal (yo solo la salo)
1 cucharadita de maicena para espesar la salsa;
programa 2, 2 horas;
En un bol echamos la carne, la salamasos y agregamos los ajos fileteados
A la cubeta con el contenido y echamos un chorro de aceite de oliva.-
Damos vueltas de vez en cuando
Cuando falte una hora para concluir el programa agregamos el vino y la maicena (para que espese la salsa);
Mezclamos y dejamos concluir el programa

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750 grs de cerdo a trozos
1/4 pimiento muy rojo picadito
1/2 cebolla picadita
1 lata de tomate triturado de 1 kg (colé el tomate para quitarle el mayor líquido posible)
aceite y sal

Salamos la carne y echamos todo en la cubeta menos el tomate; programa 2, 45 minutos; damos vueltas de vez en cuando; esto lo preparo por la noche y el resto lo programo para la hora de comer;
a continuacion, echamos el tomate y un poco de oregáno, 1 cucharada de azucar bien llena y algo de sal, Programa 2, 1 hora.-

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Poned la bd en el p. 16 unos 10-15 minutos y voilà!!!

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1ER. PASO PROGRAMA 2 25 MINUTOS
1 CEBOLLA TROCEADA
1 TOMATE PELADO Y TROCEADO
UNA PIZCA DE PIMENTON
2 DIENTES DE AJOS PICADOS
 
2DO. PASO PROGRAMA 16 1HORA Y 30 MINUTOS
50ML DE VINO
50ML DE AGUA
2 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR
500GR. DE CHIPIRONES

LA NOCHE DE ANTERIOR HAGO EL PASO PRIMERO Y POR LA MAÑANA LE AÑADO LO DEL PASO SEGUNDO Y LO PROGRAMO PARA EL MEDIO DIA, LO ACOMPAÑO CON ARROZ BLANCO COCIDO


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Ingredientes:
750 grs de bonito fresco en tacos
2 cebollas grandecitas en aros finos
1 cabeza de ajos pequeña asada( yo la aso en el horno)
1 hoja de laurel
1/4 de medida de vino blanco
1/4 de medida de vinagre bueno
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra en grano (al gusto)un poquito de pimienta blaca molida,tomillo y sal.

Todo a la cubeta.Programa 16 1h 20m, sin pala de amasar.Se puede comer frio o caliente, en mi casa gusta mas caliente.

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Ingredientes para unos 15 bollitos.
Con pala de amasar

1 pastillla de chocolate nestle postres
150 ml de leche
300 gr. de harina de fuerza
1/2 de levadura tipo vahine (de panadería)
125 gr. de mantequilla blandita
1 yema de huevo para pintar los bollitos

Calentamos la leche sin dejar que hierva y la ponemos en la cubeta con la mantequilla, harina y por último la levadura. Reservamos la yema y el chocolate. Programa 13.
Cuando esté concluído sacamos la masa que será un poco pringosa, nos ayudaremos poniendo en el banco de trabajo harina esplovoreada. Iremos formando porciones de unos 25 gr. de peso, aplanamos con la mano y sellamos con los dedos formando un minipanecillo.
Ponemos el horno a 180º y colocamos los bollitos en la bandeja del horno; pintamos con la yema de huevo.
Estarán en el horno unos 25 minutos, hasta tomar color dorado.
Se pueden hacer en los bastidores de la misma forma, programa 2 duración 25 ó 30 minutos.

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Para mí, la cubeta de la cocinera no es un buen recipiente para hacer bizcochos, así que compré unos minimoldes de silicona que van de miedo. Ahí va una receta de un bizcocho:

batidora:
3 huevos medianos
100 grs de azucar
2 cucharadas de zumo de mandarina
ralladura de 1 limón
100 gras de harina
1/4 sobre de levadura

La mezcla debe quedar algo espesa (similar magdalenas)

Al minimolde

lo ponemos en la 2 altura de las bandejas y programa 2, 35 minutos.-

Quedan de miedo.-

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Ingredientes:
2 cdas de crema de cacahuete
2 huevos
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal
200 gr de harina de repostería
50 gr de mantequilla
3 cdas de leche
Preparación:
Ponemos la pala y todos los ingredientes dejando para el final la harina, mejor si dais un golpe de calor a la mantequilla, Programa 17 para el mod 9400 o 9450, para el mod 9300 pondremos el 12. Los primeros minutos ayudaros con una espátula para el mejor mezclado, Cuando concluya el mezclado quitar la pala. Dejar concluir el prog. Sacamos la cubeta y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos, si queréis adornar con azúcar glassé aunque yo lo prefiero así.
Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 15 min

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ingredientes para 4:
sin pala de amasar

1/4 de pollo cortado menudo
1 cebolla rallada
1 pimiento verde cortadito
1 hoja de laurel
1 tomate rallado
3 alcachofas,cada una en 4 trozos( quitandole los pelillos para que no amargue.)
1 guindilla
cominos sin moler
1 ajo picado
pimenton dulce 1 cdta
1/2 taza de arroz
agua
aceite de oliva
concentrado de carne(yo siempre casero)
1 chorrito de jerez seco

comenzamos poniendo el prog 16 1h 50 min.aceite en el fondo de la cubeta y comenzamos a sofreir la cebolla,el ajo y pimiento con la hoja de laurel,cuando este bien sofrito añadimos el tomate y damos unas vueltas,ponemos las alcachofas,removemos y cuando veamos que esta todo bien sofrito (mas o menos 45 min)añadimos el pollo y sofreimos envolviendo bien en lo anterior.ponemos la guindilla,la cdta de pimenton,concentrado de carne,un pizco de cominos en grano y un chorreoncito de jerez seco,cubrimos con agua cuatro dedos por encima del contenido y dejamos cocer 30 min.os restaran 20 min sera cuando añadais el arroz,dejar reposar 5 min despues de finalizado el prog.
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Alubias La Cocinera Breadman

Publicado: 08/02/2011 18:03 por Autor: María en Recetas La Cocinera Breadman

Para 4 Personas:
Habas Frescas o Congeladas 1 kg
Cebolla 1 Grande
Jamón en Tacos 75 Gramos
Salchichas 4 ( una por comensal)
Vino Blanco 150 ml de la medida de la breadman
Aceite de Oliva 2 cucharadas
Sal

1)
Picar muy fina la cebolla.
meter la cebolla y los tacos de jamón junto con las cucharadas de aceite en la breadman y poner el programa 16 1hora y 15 minutos

2)
Mientras se sofríen la cebolla y el jamón , en una sartén pequeña poner el vino y las salchichas y freírlas( cocerlas) hasta que estén a vuestro gusto el mío es bastante hechas.

3)
Cuando el programa 16 lleve 15 minutos mas o menos añadir las habas crudas y las salchichas junto con el caldito generado en la sartén al freírlas.

4)
Esperar a que termine el programa, remover cada 20 minuto si se desea , no es imprescindible pero son manías que tiene uno.


Se pueden acompañar con un huevo frito

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Hola amigos, en casa un plato que gusta muchísimo a todos y solemos poner como plato único es el que a continuación os pongo, yo lo hago parcialmente en la Breadman, pues me gusta más freír las albóndigas a la manera tradicional que quedan mejor. Espero os guste.
Ingredientes:

400 gr. de carne de ternera,
200 gr. de carne de cerdo,
2 cebollas,
1 huevo,
3 dientes de ajo,
1 pizca de nuez moscada,
1 ramo de perejil,
1 vasito de vino blanco,
1 copita de brandy,
harina,
aceite de oliva,
sal y pimienta.

Preparación:
Mezclar las carnes en un bol, añadir la pimienta, la sal, el perejil muy picadito, una pizca de nuez moscada y un huevo entero, y finalmente un chorreón de buen brandy; mezclar muy bien y dejar que se tome unas horas.
Programa 16-1,15 minutos
En la cubeta con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla picada, los ajos chafados y rehogar hasta que este tierna y transparente, añadirle una pastilla de caldo de carne, el vino y una cucharada de azafrán; aproximadamente 20 minutos, hacer Pausa y volcar en una cazuela y con el brazo de la batidora, triturar y reservar, volver a poner en la cubeta.
Con ayuda de una cuchara ir haciendo las albóndigas del tamaño de una nuez, enharinar y freír ligeramente cuando estén ir echándolas en la cubeta reservada que habremos puesto en marcha y cuando comience a hervir se pueden recibir las albóndigas. Añadir agua hasta cubrirlas y dejar cocer hasta que estén tiernas y termine el programa. Salpimentar. Las patatas panaderas se hacen según la receta y acompañamos las albóndigas con las patatas un poco tapadas con la salsa.

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ALBÓNDIGAS EN SALSA LA COCINERA

Poner el aceite en la cubeta, programa 16. picar cebolla, pimiento, tomate y dos dientes de ajos, refreir .
mientras tanto dar forma a las albóndigas y enharinar.
cuando estén enharinadas poner en la cubeta y refreir.
cuando esté refrito, añdir media medida de vino, una medida y media de agua y una pastilla de caldo de carne concentrado.
program 16 una hora y 45 minutos.

 

 

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ALBÓNDIGAS DE PESCADO LA COCINERA

la receta es la siguiente:

para las albóndigas:
3 colas de merluza
2 rebanadas de pan de molde
leche
1 huevo
sal
pan rallado de ajo y perejil
harina

para la salsa:
2 tomate
1 cebolla
3 0 4 aros de calamar
7 0 8 almejas
3 langostinos
caldo de pescado
vasito de vino blanco
2 cucharadas rasas de maicena

elavoracion:desmigar el pescado vigilando que no tenga espinas ,yo las colitas las compre congeladas sin espinas,agregar las 2 rebanadas de pan remojadas en leche,poner el huevo (crudo) en la mezcla un pellizco de sal y el pan rallado lo justo para que coja consistencia ,yo lo hice a ojo no pasarse con el pan rallao para que queden esponjosas.mezclar todo bien hacer las bolas ,enharinar y freir,no demasiado porque luego tienen que hacer chup chup con la salsita.yo las frei en sarten.

para la salsa:
programa 16 1 hora

un chorro de aceite programar echar la cebolla cuando este transparente echar los langostinos cuando doren un poco echar el tomate los aros de calamar cortaditos y las almejas y el vasito de vino dejar unos 5 minutos echar las albondigas y cubrirlas con el caldo de pescado yo eso lo he hecho a ojo no puedo decir la cantidad de caldo que eché pero que vailen un poquito en caldo pues luego se le agrega la maicena y la salsa espesará.
dejar concluir el programa y a comer.


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Ensalada trucha ahumada.jpgINGREDIENTES
Para el crujiente:
2 claras de huevo
50 g de harina
20 g de avellana picada finamente
Un chorro de aceite de oliva

Ensalada:
Berros
Hoja de roble
Escarola
Una escalopa pequeña de trucha
Vinagreta de tomate y cebollino
Gelatina de tinta de chipirón



ELABORACIÓN
Mezcla los ingredientes del crujiente, salvo las avellanas, hasta lograr una masa homogénea. Dispón pequeñas porciones circulares y regulares sobre una placa de horno untada de aceite de oliva, espolvorea con avellana y hornea a 160 °C hasta que se doren los bordes.
Despega y reserva.
Por otro lado, limpia bien las verduras y pártelas con las manos en pequeños trozos, escurre y seca bien.
Final y presentación:
Coloca sobre cada crujiente una pequeña porción de ensalada, salsea con la vinagreta y coloca por encima la escalopa de ahumado,decorando con una fina juliana de gelatina de tinta de chipirón.


Plato especialmente recomendado para personas con problemas de colesterol, deportistas, y para quienes sufran de estreñimiento u osteoporosis. Consumo esporádico en obesos, hipertensos o con insuficiencia renal.


Temporada: Todo el año Bebida: Blanco
BOCADITO DE VIEIRA GRATINADA.jpgINGREDIENTES
Pan integral en finas rebanadas
Sal
Vieira blanqueada
Aceite de oliva virgen extra
Vainas cortadas en rombos y salteadas con aceite y ajo
Azafrán tostado
Coral de txangurro finamente picado
Cava



ELABORACIÓN
Reduce el cava a un tercio de su volumen inicial, añade el azafrán tostado y da un ligero hervor, deja enfriar y añade el doble de volumen de aceite de oliva, verifica el punto de sal y no emulsiones.
Final y presentación:
Sobre un pan integral dispón un lecho de vainas calientes, encima un medallón de vieira, gratina durante 1 minuto hasta que se dore y salsea con la vinagreta de cava y azafrán. Decora con un poco de coral de txangurro finamente picado.

Plato especialmente recomendado para personas con osteoporosis, que sufran de estreñimiento o con problemas de colesterol. Consumo esporádico en hipertensos o con insuficiencia renal.


Temporada: Todo el año Bebida: Blanco
milhojas de calabacín y chicharro marinado al eneldo.jpgIngredientes:

20 g de calabacín
Pimiento verde asado, pelado y despepitado
10 g de chicharro
Sal
Filamentos de zanahoria
El zumo de medio limón
Gelatina de guindilla de Ibarra
1 ramita de eneldo
Puré de patata
Aceite de oliva virgen extra
Aceituna negra
l ramita de lollo rosa

Elaboración:

Pon a marinar el chicharro, previamente cortado en finas escalopas en la máquina cortadora, con el zumo de limón, una pizca de sal y el eneldo, finamente picado, durante 2 horas. Después, lo conservaremos cubierto con aceite de oliva para terminar de refinarlo.
Corta el calabacín en círculos de 2 mm de grosor; luego, corta en aros iguales y blanquea durante 20 segundos en agua con un poco de sal, refrescándolos posteriormente en agua con hielo. Seca y reserva. Para hacer la base del calabacín corta un calabacín un poco más grueso que el resto y cuécelo el tiempo preciso para evitar que se ablande demasiado.
Mezcla el puré de patata con la aceituna negra picada, emulsiona con un poco de aceite de oliva y comprueba el punto de sal.

Final y presentación
Monta el canapé comenzando por el calabacín de base y alternando capas de pimiento, puré de aceituna negra y chicharro, termina con una de calabacín que abrillantaremos con gelatina de guindilla de Ibarra y decora con un ramito de lollo rosa con dos filamentos de zanahoria blanqueados.


Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas con problemas de colesterol. Consumo esporádico en hipertensas o con insuficiencia renal.


TEMPORADA: VERANO BEBIDA: ROSADO
ENSALADA DE AGUACATES Y MEJILLONES.jpgINGREDIENTES


2 aguacates
2 pimientos morrones
3 patatas
18 mejillones
agua
aceite
sal
- Para la vinagreta:
½ pimiento verde
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
pimienta blanca




ELABORACIÓN

Limpia los pimientos morrones, colócalos en una bandeja de hornear, riega con aceite y sálalos. Introduce en el horno a 200º C, durante 25-30 minutos. Deja que se templen y pélalos.
En una cazuela pon a cocer las patatas. Cuando estén hechas, deja que se enfríen, pélalas y córtalas en rodajas.
Limpia los mejillones, ábrelos al vapor en otra cazuela con un poco de agua y sal. Retira la carne.
Pica finamente el pimiento verde, ponlo en un bol. Añade un poco de sal, un poco de pimienta blanca, aceite y un chorro de vinagre. Bate bien hasta que ligue.
Para montar la ensalada, coloca las rodajas de patata en el fondo de una fuente amplia; pela, corta los aguacates en medias lunas gruesas y dispónlas alrededor de las patatas; corta los pimientos morrones en tiras y distribúyelos en pequeños montoncitos sobre las patatas; pica los mejillones y ponlos en el centro. Sazona y aliña con la vinagreta.
Para pelar los aguacates, se abren con un cuchillo afilado en sentido longitudinal y se quita con cuidado el hueso. Como su pulpa oscurece rápidamente al contacto con el aire, conviene abrirlo en el momento de comer.
CARRILLERAS DE BACALAO CON MEJILLONES EN SALSA VERDE.jpgINGREDIENTES


800 gr. de carrilleras
16 mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado


ELABORACIÓN


Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la harina, rehoga brevemente, vierte el vino y mezcla bien.
Limpia bien los mejillones, retirando las barbas y las impurezas que puedan tener. Agrégalos a la cazuela, tápala y cocínalos hasta que se abran. Pásalos a un plato, retírales el lado de la cáscara que no tiene mejillón y resérvalos.
Vierte un poco de agua a la cazuela, espolvorea con un buen puñado de perejil, sazóna las carrilleras e incorpóralas. Tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos.
Introduce nuevamente los mejillones y dales un hervor.
Sirve en una fuente alargada: las carrilleras en el centro y los mejillones a un costado.
Consejo: La carrillera corresponde al moflete de la cara del pescado. Y aunque es una carne muy tierna y jugosa, es aconsejable retirar la telilla que les cubre antes de cocinarlas.
ALUBIAS BLANCAS CON PIERNA DE CORDERO.jpgINGREDIENTES

400 gr. de alubia
1 puerro
1 tomate
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cebolla
Una puñadito de cominos
1 pierna de cordero
2 l. de agua
Aceite
Sal
Perejil

ELABORACIÓN

Pon las alubias (previamente remojadas) a cocer en un puchero con el puerro, el tomate, los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla y un puñadito de comino.
Deshuesa la pierna de cordero, átala con una lid y ponla en la cazuela.
Deja cocer a fuego lento durante 40-45 minutos.
Cuando este hecho, retira los tropiezos. Sirve las alubias en una fuente y encima coloca las verduras y la pierna de cordero estéticamente.
Adorna con una ramita de perejil.

TEMPORADA: INVIERNO BEBIDA: VINO TINTO
Coles de Bruselas rebozadas con crema de puerros.jpgColes de bruselas rebozadas con crema de puerros




INGREDIENTES

30-40 coles de Bruselas
4 puerros
1 patata
1 vaso de leche
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
- Para la masa:
250 gr. de harina
1 taza de agua
2 yemas
20 gr. de mantequilla





ELABORACIÓN

Pela la patata y limpia los puerros. Pícalos y ponlos a rehogar en un cazuela con un poco de aceite. Echa una pizca de sal y deja cocer durante 15 minutos. Tritura con una batidora, añade leche y, finalmente, pasa por el chino o colador.

Pon las coles de Bruselas a cocer en la olla rápida con el accesorio para cocer al vapor. Tapa la olla y deja cocer durante 3 minutos. Escurre y reserva.

Para preparar la masa, mezcla la harina con el agua. Añade las yemas batidas y 20 gr. de mantequilla fundida. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.

Baña las coles en la masa preparada y fríelas en una sartén con aceite. Sirve la crema de puerro en el fondo de una fuente y coloca las coles sobre ella. Decora con una ramita de perejil y sirve.



CONSEJO

Para limpiar bien los puerros hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo y enjuagarlos hasta que suelten toda la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.

BONITO A LA SIDRA

Publicado: 12/01/2005 18:12 por en Recetas La Cocinera Breadman
BONITO A LA SIDRA.jpgINGREDIENTES
1 kilo de bonito
1 botella de sidra
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 huevo
Harina
Aceite
Sal
Perejil

ELABORACIÓN
Pica las cebollas y los pimientos y dóralos. Cuando se hayan hecho, añade una cucharada de harina y la sidra y deja hacerse durante 15 minutos. A continuación, pasa la salsa por el pasa purés y guarda en una tartera.
Limpia y saca los lomos del bonito. Filetea y sazona los lomos, pásalos por harina y huevo y fríelos. Cuando estén fritos, colócalos sobre la salsa de la tartera.
Pon la salsa en un plato grande y sobre ésta, los filetes de bonito. Espolvorea con el perejil.
TEMPORADA: VERANO BEBIDA: VINO BLANCO

Roastbeef

Publicado: 29/12/2004 22:19 por en Recetas La Cocinera Breadman
ROASTBEEF.jpgINGREDIENTES:
3 kg. de lomo alto deshuesado
20 chalotas
4 patatas
1 vaso de vino tinto
1 vaso de vino oporto
1 vaso de mahonesa
1 cucharada de cebolleta
1 cucharada de pepinillos en vinagre
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
harina de maíz diluida en agua
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado

ELABORACIÓN:
Ata la pieza de carne con una lid de cocina. Dórala en una cazuela con un poco de aceite. Colócala sobre un recipiente refractario apropiado para el horno y sazónala.
Introduce en el horno a 160-180º C durante 35-40 minutos. A los 20 minutos, voltea la pieza. Cuando esté hecha, deja que se enfríe y córtala en filetes finos.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade la mantequilla, la miel y las chalotas. Cocina a fuego suave durante 15-20 minutos.

Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando estén hechas, pásalas por el pasa purés y añádeles un chorro de aceite y un poco de perejil picado.
Para la salsa de oporto, pon a reducir, el vino tinto y el oporto durante unos 10 minutos a fuego suave. Añade un poco de harina diluida en agua y mezcla bien.
Para la salsa tartara, pon en un bol, la mahonesa, la cebolleta picada, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza, el zumo de limón y una pizca de perejil. Mezcla bien.
Sirve la carne, acompáñala con el puré de patatas, las chalotas y las salsas.

Para preparar roast beef se utiliza el lomo (bajo o alto). Del lomo bajo se sacan unos entrecots estupendos. El lomo alto, igualmente delicioso para entrecots, es muy apropiado para hacer roast beef. En este caso conviene dejarle una capita de grasa, y dejar la carne lo más cruda posible, dentro de los gustos de cada uno.

TEMPORADA: INVIERNO. VINO: TINTO CRIANZA.