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Cocina y tendencias

Recetas patatas La cocinera Breadman

SOPA DE PATATAS
Ingredientes:
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 2 patatas
• aceite
• pan
• una cucharada de pimentón
• sal, ajo y perejil

Programa 2, 30 minutos
En la cubeta se pone el aceite a calentar (unos 10 minutos) .Cuando está se echa la cebolla y el pimiento muy picados. Cuando está pochado se añaden las patatas partidas como para tortilla, se dan unas vueltas y se agrega el pimentón, se mueve un poco y se hecha agua, que cubra un dedo por encima y sal. En todo esto habrán pasado más o menos 30 minutos.
Programa 16, 1 hora y 30 minutos.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción se añade un majado de ajo y perejil.
En la sopera se tienen partidas rebanadas finitas con el pan. Se vierte sobre éstas y se deja reposar unos minutos.
Estas sopas han de quedar poco caldosas.

El tiempo que doy es un poco orientativo, porque hay unas patatas que se hacen antes que otras

PATATAS REVUELTAS

Ingredientes:
• 6 patatas medianas
• 6 lonchas de panceta de cerdo ibérico, frescas
• una cebolla
• una hoja de laurel
• una cucharada colmada de pimentón de la Vera, dulce
• sal.

Poner en la cubeta las patatas peladas y troceadas, con el laurel sal y agua justo para cubrirlas.
Programa 16, 2 horas.
Las patatas han de quedar casi deshechas, si no dejarlo más tiempo (depende de la clase de patata)
En una sartén, con una pizca de agua, se pone el tocino aplastándolo para que suelte la grasa y queden unos torreznos crujientes que se reservan. (El agua se evapora pero impide que el tocino se queme)
En esa grasa se fríe la cebolla picada al gusto. Cuando esté dorada se añade el pimentón y se vierte, de inmediato sobre las patatas. Se mueve todo enérgicamente con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores y se deshagan las patatas. No tiene que quedar un puré perfecto. Se sirve en una fuente haciendo un montículo en el centro y los torreznos alrededor.

Las dos estan muy ricas, pero más vale que se abstengan de la segunda los que estén a régimen.

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