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Cocina y tendencias

Pan de pipas La Cocinera Breadman

con pala de amasar

350 gr de agua tibia
600 gr de harina de fuerza
1/2 cdta de azucar
1/2 cdta de sal
1 sobre de levadura de pan tipo vahine
150 gr de pipas peladas saladas


prog 13.primero los liquidos y lo ultimo la levadura.cuando pite añadimos las pipas,dejamos concluir el prog,cuando finalice sacamos la masa y le sacamos el aire,volvemos a introducir en la cubeta sin programar.cuando este el volumen doblado vamos tomando pequeñas porciones de masa,apretamos bien sacando todo el aire y formamos a nuestro gusto ,damos un corte transversal con un cuchillo y rebozamos en un puñadito de pipas,colocamos en la bandeja del horno forrada de aluminio y volvemos a dejar que doble su volumen,un buen sistema es poner en el fondo del horno un cuenco o vaso con agua,el horno en turbo a 50º,es mas rapido.una vez doblado el volumen ponemos a 200º en turbo arriba y abajo unos 20 min dependera de lo dorado que os guste,rociando de vez en cuando con un pulverizador de agua salada si os gusta la corteza crujiente.

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