Recetas La Cocinera Breadman

Pollo al chilindrón La Cocinera Breadman

Ingredientes:
-1 buen pollo troceado
-3 lonchas gruesas de
jamón serrano
-4 pimientos rojos
-3 pimientos verdes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-4 tomates maduros
-1 vaso de vino blanco seco
-aceite
-harina
-sal
-pimienta
Preparación:
Programa 2-1,30
Reboce los trozos de pollo, tras salpimentarlos un poco. En la cubeta ponga 4 cucharadas de aceite y dore los ajos, incorpore el pollo y sofríalo hasta que tome color.(20 minutos) Añada la cebolla en lonchas y los pimientos en tiras. Cuando se empiecen a dorar, incorpore el jamón cortado en dados y por fin los tomates pelados y troceados. Déle unas vueltas, sale un poco más y añada el vino. Deje cocer suavemente hasta que el pollo esté hecho y quede un poco seco, con aspecto de una fritada.
Sirva bien caliente.(fin de programa). Acompañar de patatas fritas en rodajas.

Pimientos de piquillo rellenos de atún y anchoas La Cocinera Breadman

-2 latas de pimientos del piquillo.
-2 " " atún (de 92 grs.)
-1 " " anchoas
-1 cebolla pequeña
-3 ajos
-3 medidas de leche
-1,5 " " caldo de pescado
-1/2 " " harina
-Aceite y sal.

*PROGRAMA 15,CON PALA DE AMASAR:


-Poner un chorro de aceite en la cubeta, la cebolla y el ajo picaditos.Iniciar programa.Cuando hayan cogido color,a los 25 ó 30 minutos,añadir la harina,la leche y 1 medida de caldo de pescado.Sal.
-Terminar programa.
-Poner la bechamel en un bol y reservar un poco para la salsa.Añadir el atún desmenuzado y las anchoas picaditas y mezclar bien.
-En una batidora poner la bechamel reservada,2 ó 3 pimientos y el resto del caldo de pescado y batir.
-Rellenar los pimientos con la mezcla de atún y anchoas,una vez fría.
-Servir regados con la salsa ,y con una guarnición de arroz blanco.

Pollos picantones a la albahaca La Cocinera Breadman

ingredientes para 3:sin pala de amasar

2 picantones
1 limon
2 patatas
1 tomate
unas hojas de albahaca
1 vaso de vino seco de jerez
sal
pimienta negra

hacer una cama con las patatas en rodajas,lo mismo con el tomate,introducir el limon y las hojas de albahaca en el interior de los picantones salpimentandolos.colocarlos encima de la cama rociandolos con el vino.prog 2,1 h 30 min.(se puede programar)

Secreto con patatas La Cocinera Breadman

4 patatas.
50 ml. de vino blanco.
2 cucharaditas de perejil
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de pimenton
20 ml de aceite de oliva.
10 ml. de soja.
filetes de secreto.
sal.
Ponemos patatas en el fondo de la cubeta, y la carne encima , batimos los demas ingredientes con la batidora y añadimos, programa 16, 2 horas y 30 min.

Patatas asadas rellenas La Cocinera Breadman

Asar las patatas en la breadman con piel programa 2, 1hora si son normalitas y 1,30min si son grandes.Partir en dos a lo largo las patatas asadas,vaciarlas y mezclar con palitos de cangrejo,aguacate,atún,pimento rojo asado,y con una salsa rosa hecha con mahonesa y ketchup ,mezclarlo todo bien y rellenar las patatas.Con una patata entera,(dos mitades),es suficiente por persona.

Pastas de té La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

320 gr de harina normal tamizada
2 yemas de huevo
260 gr de mantequilla(yo pongo margarina)a temp ambiente
ralladura de 1 limón
110 gr de azucar glass

programa 14.
cuando finalice ponemos en manga pastelera sin ningún bocal y en una bandeja de horno ligeramente engrasada vamos poniendo pequeños copitos,metemos en el horno precalentado a 180ºturbo,hasta que tomen un buen color,mas ó menos 12 min,de todas formas como cada horno es un mundo lo controlais.
sacais las pastitas con cuidadin y dejais que enfrien,vamos poniendo en una de ellas mermelada al gusto de cada cual y tapamos con otra,yo las relleno de fresa y nuttela,podemos untar ligeramente uno de los bordes(ya tapada con la otra)de chocolate,vamos a espolvorearlas con azucar glass.Si poneis chocolate ponerlas al frigo para que endurezca.

Panettone La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

170gr de leche
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de mantequilla
330 gr de harina
1 sobre levadura de pan(tipo vahine)
2 cucharadas de dulce de leche
2 tabletas de chocolate tipo valor trituradas no pulverizadas

todo a la cubeta menos el chocolate que se añadira cuando la br pite.
prg 3.
no desmoldar inmediatamente ,dejar dentro de la cubeta(fuera de la maquina)el chocolate hasta que enfria queda muy caliente y se corre el riesgo(seguro)de que se rompa.

Pan de pyrex La Cocinera Breadman

310 gr de harina de fuerza
175 gr de agua templada
20 gr aceite de oliva virgen
15 gr de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de café de sal y otra de azucar

poner los liquidos en la cubeta con el azucar, la levadura y encima de golpe poner la harina, prog. 1, cuando ya esté casi hecha la bola añadir la sal y dejar terminar el programa, preparar una cazuela de cristal con tapa, untada de aceite y poner la bola de masa que habremos sacado de la cubeta y dado un poco de forma en la mesa con un poco de harina, le hacemos unos cortes con un cuter, pintamos con aceite y le ponemos un poco de harina por encima, tapamos , metemos al horno frio a media altura y ponemos 200º arriba y abajo unos 45 minutos , esto dependerá como siempre del horno de cada una, mejor mirar de vez en cuando.

otra receta:

350 agua tibia
5 sal
20 azucar
25 oliva
2 sobres levadura ( yo uso de pan de la marca maicena )
520 harina

pala amasar en el prog. 1 - 35'
sin abrir la dejas reposar 1 hora, la sacas amasas un poco con un pokito de harina y la das la forma, haces unos cortes con un cuter, lo metes en el pirex ( previamente untalo un poco de aceite y espolvorealo con harina ) y tapas el pirex, el horno tiene k star a 250º - 5' y luego lo bajas a 210º y en 45' tienes un pan rico, rico ... de todas formas debes estar pendiente. hago uno grande ( para desayunar tostadas ) pero si los haces más pekeños controla el tiempo para k no se kemen, yo lo dejo en el pirex tapadito en el horno toda la semana y se mantiene muy bien y blandito.

Pan de pipas La Cocinera Breadman

con pala de amasar

350 gr de agua tibia
600 gr de harina de fuerza
1/2 cdta de azucar
1/2 cdta de sal
1 sobre de levadura de pan tipo vahine
150 gr de pipas peladas saladas


prog 13.primero los liquidos y lo ultimo la levadura.cuando pite añadimos las pipas,dejamos concluir el prog,cuando finalice sacamos la masa y le sacamos el aire,volvemos a introducir en la cubeta sin programar.cuando este el volumen doblado vamos tomando pequeñas porciones de masa,apretamos bien sacando todo el aire y formamos a nuestro gusto ,damos un corte transversal con un cuchillo y rebozamos en un puñadito de pipas,colocamos en la bandeja del horno forrada de aluminio y volvemos a dejar que doble su volumen,un buen sistema es poner en el fondo del horno un cuenco o vaso con agua,el horno en turbo a 50º,es mas rapido.una vez doblado el volumen ponemos a 200º en turbo arriba y abajo unos 20 min dependera de lo dorado que os guste,rociando de vez en cuando con un pulverizador de agua salada si os gusta la corteza crujiente.

Pan de nueces muy grande La Cocinera Breadman

ingredientes:

con pala de amasar

500 gr de harina
1 sobre levadura tipo vahine
1 huevo
50 gr de nueces picadas
150 gr de mantequilla temperatura ambiente
130 gr de lleche
130 gr de agua
50 gr de azucar moreno
un pellizco de nuez moscada
un pellizco de sal

reservar las nueces,todo a la cubeta por el orden de liquidos y lo ultimo la harina y levadura.prog 7,cuando pite añadimos las nueces,cuando termine el amasado quitaremos la pala,concluir el prog.
este pan es impresionente de grande,asi que no asustaros si veis que llega a la tapa,si os ocurre esto pincharlo con una aguja de las de punto(bajara un poquito),sale perfectamente de la cubeta.

Pan de nata, nueces, pistachos y chocolate La Cocinera Breadman

Ingredientes:

200 ml de Nata Líquida
100 ml de Leche
1 y 1/2 medidas de Azúcar
3 medidas de Harina (mejor si es de fuerza - de panadería)
3 Huevos
3 cucharadas soperas de Aceite
5 gr de Vainilla azucarada
1 sobre y 1/2 de Levadura de Repostería
Nueces troceadas al gusto
Pistachos troceados al gusto
Trocitos de Chocolate al gusto

Realización:

Con pala de amasar.
Verter los ingredientes en la cubeta y seleccionar el programa 12. Cuando empiece a amasar, ayudar con una cuchara de madera o similar a que los huevos se mezclen con la harina.
Una vez concluido el programa 12, seleccionar el programa 2, 15 minutos más, para que termine de hacerse.
NOTA.- Procurar que una vez se mezclen los ingredientes no volver a abrir la Breadman hasta que concluya la cocción y así comprobaréis que el bizcocho no se hunde en su centro.
Una vez terminado, dejar enfriar antes de desmoldar.

Pan de chapata La Cocinera Breadman

ingredientes:
con pala de amasar

masa madre:
poner en la cubeta
200 mil de agua tibia
175 gr de harina
2,5 cucharaditas de levadura seca de panaderia
prog 1,5 min
dejar dentro de la cubeta 12 h.(lo podeis hacer por la noche)
sin sacar la masa agregar estos ingredientes en el orden establecido.
200 mil de agua tibia
30 mil de aceite de oliva
30 gr de leche en polvo
385 gr de harina de fuerza
1,5 cdta de sal
1/2 de azucar
1 cdta de levadura seca de panaderia

prog 13,cuando finalice el prog espolvorear con harina y poner en el prog 16 1 h.

Pan de centeno La Cocinera Breadman

500 GR DE HARINA DE CENTENO INTEGRAL,
3 CUCHARADITAS (CAFÉ) DE LEVADURA QUÍMICA
60 GR DE COPOS DE AVENA + LOS NECESARIOS PARA ESPOLVOREAR
1 CUCHARADITA (CAFÉ) DE SEMILLAS DE SESAMO MOLIDAS
50 CL DE YOGUR
1 CUCHARADA DE JARABE DE AZUCAR DE CAÑA
MANTEQUILLA NECESARIA PARA UNTAR EL MOLDE
SAL


ELABORACIÓN:

1- EN UN CUENCO GRANDE MEZCLAR LA HARINA DE CENTENO, LOS COPOS DE AVENA, LA LEVADURA, 1 CUCHARADITA DE SAL Y LAS SEMILLA DE SESAMO MOLIDAS Ó MACHACADAS EN EL MORTERO

2- AÑADIR EL JARABE DE AZUCAR Y EL YOGUR, Y AMALGAMARLO TODO ENERGICAMENTE REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA

3- ENGRASAR UN MODEL RECTANGULAR PARA CAKE DE 25CM APROX. DE LARGO. Y ESPOLVOREAR EL INTERIOR CON LOS COPOS DE AVENA Y VOLCAR LA MASA

4- HORNEAR A 210ºC DURANTE 45 MINUTOS. EL PAN A DE QUEDAR DORADO.

5- DESMOLDAR EL PAN CUANDO ESTE TIBIO Y ROCIAR POR ENCIMA LOS COPOS DE AVENA

UN CONSEJO PARA ESTA RECETA:

LA MASA RESULTARA MAS LIGERA Y SUAVE SI SE REDUCE LA MITAD DE LEVADURA Y SE COMPLETA CON CUCHARADITA Y MEDIA DE BICARBONATO.

Pan de biga (italiano) La Cocinera Breadman

ingredientes
con pala de amasar

partimos de una biga.
biga:105 mil de agua tibia
175 gr de harina de fuerza
1 cdta de levadura seca tipo vaine
poner en la cubeta en el prog 1,5 min,dejar reposar 10,12 horas.
añadir estos ingredientes pasado el tiempo.
masa:
90 mil de agua tibia
60 mil de aceite de oliva
2 cdtas de sal
1 cdta de azucar.

progr 3.

Pan con tomates cherry La Cocinera Breadman

ingredientes
con pala de amasar

100ml de leche
100ml de agua
50ml de aceite
400 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de pan
sal gorda
1 cestillo de tomatitos

prog 13.primero los liquidos y por ultimo la harina.cuando concluya el programa dejar la masa dentro y preparar un molde tipo de bizcochos y poner aceite cubriendo bien el fondo,de manera generosa.ponemos la masa encima aplastandola bien para qwue absorba bien el aceite y encima pondremos los tomatitos partidos por la mitad,salpicamos de sal gorda y un hilillo de aceite.graduar el horno a 50º en turbo arriba y abajo e introducir el pan hasta que doble su volumen.una vez doblado subimos a 190º rociandolo de vez en cuando con agua salada.sacar cuando veamos el color deseado.desmoldar en FRIO.

 "pulverizar el pan con agua salada", sale así el pan mas crujiente?SÍ.

Pan con tomates secos y pimientos La Cocinera Breadman

ingredientes para 16 bollos:
con pala de amasar


300 gr de agua
50 gr de tomate frito
2 cdtas de sal
1 cdta de azucar
650 gr de harina de fuerza
1/2 sobre de levadura tipo vahiné
10 tomates secos en aceite de oliva(los venden en el club del gourmet,e.c.i)
1 pimiento rojo asado

en el orden indicado,como siempre el agua tibia,ponemos en la cubeta todo menos los tomates y el pimiento.prog 13,cuando pite la br añadimos los tomates y el pimiento troceados en trozos no demasiado pequeños.
dejamos que concluya el prog y añadimos con la maquina parada 8 horas de espera(yo los he empezado a cocinar a las dos de la tarde y a las diez de la noche les he horneado)tomamos pequeñas porciones de unos 25 gr y boleamos(apretamos con los nudillos)dejando salir las burbujas de aire,introducimos en el horno convencional a 200º20 min,pulverizando con agua salada por lo menos tres veces.como sabeis los podeis hornear en la br,en los bastidores programais 1 h en el pr 2,cuidando que los de abajo no se os quemen.

Pisto La Cocinera Breadman

Ingredientes:

50 ml de aceite de oliva
1 cebolla bien grandecita.
2 pimientos verdes(yo uso de los más estrechitos porque me parecen de piel más fina)
1 calabacín hermoso
1 bote de tomate triturado.
1 pizca de azúcar.
sal al gusto.

Elaboración:

sin pala de amasar

Echar el aceite en la cubeta y poner el programa 16, 2 horas.
Mientras se calienta el aceite pelamos y picamos la cebolla al gusto. La echamos a la cubeta.
Mientras, picamos el pimiento verde en trozos al gusto y lo echamos a la cubeta.
Lavamos bien el calabacín y sin pelarlo, lo cortamos en trozos como cuando cortamos las patatas para tortilla. Reservamos.
Cuando hayan transcurrido 30 minutos del programa, incorporar el
calabacín y revolver bien para que se impregne de aceite y del gusto del sofrito y echar sal al gusto.
Cuando hallan pasado otros 3o minutos(quedará 1 hora para el fin del programa), echar el tomate triturado, una pizca de azúcar y sal al gusto.
Dejar hasta el fin del programa.

Muslitos de pollo a la diabla La Cocinera Breadman

Ingredientes:
8 muslitos de pollo
1 cda de pimentón dulce
1 cdta de jenjibre
1 diente de ajo picadito
1 hoja de laurel
1 cdta de perejil picado
1 cda de curry picante
Sal y pimienta al gusto
1 medida de vino blanco
50 ml de aceite de oliva

SIN PALA DE AMASAR / PROGRAMA 2 / 2 HORAS

Todo a la cubeta y dejar reposar 3 ó 4 horas para que coja sabor.Después, poner el programa y terminar.

  Se puede dejar toda la noche en la cubeta y añadirle unas patatas en el fondo en rodajas.Es picantito, pero muy agradable.

Panecillos para rellenar La Cocinera Breadman

ingredientes para 50(se puede hacer la mitad)

con pala de amasar

350 ml de agua tibia
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de azucar
25 gr de levadura prensada
600 gr de harina de fuerza
4 cdas de aceite de oliva

ponemos primero el agua,sal,azucar,harina y levadura,reservamos el aceite.prog 13.a los 10 min de comenzar el amasado ponemos el aceite poco a poco.una vez concluido el prog,la masa estara muy levada,sacamos con las manos y en la mesa de trabajo comenzamos a apretarla bien para que se escapen las burbujas de aire,volvemos a introducir en la cubeta sin programar,dejamos 1 horita.sacamos la masa volvemos apretarla y vamos tomando porciones del tamaño de una nuez o mas pequeñas.hacemos como un rodillo dandole forma de barrita,salpicamos con harina para que se queden lisitas y con un cutex o cuchillo jamonero damos dos o tres corte transversales(como las barras)las colocamos en la bandeja del horno forrada con aluminio,el resto de las barritas que no nos quepan las dejamos ya formadas y tapadas con un pañito,prog el horno a 50º con un recipiente,de agua al fondo,arriba y abajo en turbo,dejamos que doblen volumen,una vez doblado ponemos el horno a 200º y vamos rociando de agua hasta que esten ligeramente doraditas.aunque este muy caliente el horno podeis meter las que quedan por hacer con el horno apagado y levan casi de inmediato,repetis el proceso. Untaditas de mantequilla y rellenas de salmón marinado...
Se pueden congelar en bolsas y basta darles un calentor en el horno.

Merluza con mayonesa La Cocinera Breadman

 

- 6 lomos o centros de merluza

- 1 cebolla
- mayonesa
- leche

Troceamos la cebolla muy fina y la pasamos previamente unos minutos por la sartén hasta que se torne transparente. Una vez conseguido el color (8 minutos más o menos) lo incorporamos a la cubeta.
Encima colocamos los lomos de merluza ligeramente salados y cubrimos con mahonesa previamente aligerada con una tercera parte de leche.
Programa 16 1 hora y 15 minutos.
Espero os guste, es muy sencilla y el resultado os sorprenderá.